Kai norisi traškaus, šilto užkandžio, nebūtina iš karto griebtis bulvyčių. Orkaitėje keptos cukinijų lazdelės gali tapti lengvesne alternatyva, kuri tinka ir prie vakarienės, ir vakarėliui, ir tiesiog užkandžiaujant su mėgstamu padažu.
Didžiausias iššūkis kepant cukinijas – išlaikyti jas traškias. Kadangi šiose daržovėse daug vandens, netinkamai paruoštos lazdelės gali suminkštėti. Tačiau keli paprasti žingsniai padeda išgauti apskrudusią plutelę ir sultingą vidų.
Cukinijų lazdelių ingredientai
Maždaug 3–4 porcijoms reikės:
- 2 vidutinio dydžio cukinijų;
- 2 kiaušinių;
- 80 g džiūvėsėlių;
- 40 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio;
- 2 šaukštų miltų;
- 1 arbatinio šaukštelio česnakų granulių;
- pusės arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos;
- pusės arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių arba itališkų žolelių;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- šlakelio aliejaus.
Traškesnei plutelei geriausia naudoti stambesnius „Panko“ džiūvėsėlius, tačiau tiks ir įprasti.
Kaip paruošti cukinijas?
Cukinijas nuplaukite ir nusausinkite. Jeigu jų odelė plona, lupti nereikia. Nupjaukite galus ir supjaustykite maždaug vienodo dydžio lazdelėmis.
Lazdelės neturėtų būti labai plonos, nes kepdamos gali per greitai suminkštėti. Patogiausias storis – maždaug 1,5–2 centimetrai.
Supjaustytas cukinijas lengvai pabarstykite druska ir palikite 10–15 minučių. Per tą laiką jos išskirs dalį vandens.
Tuomet cukinijas labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šio žingsnio praleisti nereikėtų, nes kuo drėgnesnis paviršius, tuo sunkiau susidarys traški plutelė.
Paruoškite tris dubenėlius
Viename dubenyje suberkite miltus.
Antrame dubenyje išplakite kiaušinius.
Trečiame sumaišykite:
- džiūvėsėlius;
- tarkuotą kietąjį sūrį;
- česnakų granules;
- papriką;
- džiovintas žoleles;
- šiek tiek pipirų.
Su druska nepersistenkite, nes cukinijos jau buvo pasūdytos, o sūris taip pat suteikia sūrumo.
Kaip apvolioti cukinijų lazdeles?
Kiekvieną cukinijos lazdelę pirmiausia lengvai apvoliokite miltuose. Miltų perteklių nukratykite.
Tuomet merkite į plaktą kiaušinį ir galiausiai gerai apvoliokite džiūvėsėlių bei sūrio mišinyje.
Lengvai prispauskite plutelę pirštais, kad ji geriau priliptų prie cukinijos.
Kaip kepti orkaitėje?
Orkaitę įkaitinkite iki 210 laipsnių temperatūros, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Jeigu naudojate karšto oro funkciją, pakaks maždaug 200 laipsnių.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dar traškesnį rezultatą galima pasiekti cukinijas dedant ant metalinių grotelių, pastatytų virš skardos. Taip karštas oras cirkuliuos iš visų pusių.
Lazdeles sudėkite vienu sluoksniu, palikdami tarp jų tarpus. Jeigu jos liesis, pradės garuoti ir gali suminkštėti.
Viršų lengvai apšlakstykite arba apipurkškite aliejumi.
Kepkite apie 20–25 minutes. Įpusėjus kepimui cukinijų lazdeles atsargiai apverskite.
Jos bus paruoštos, kai plutelė taps auksinė ir traški, o vidus – minkštas, bet dar išlaikantis formą.
Su kokiu padažu patiekti?
Cukinijų lazdelės skaniausios dar šiltos. Jas galima patiekti su įvairiais padažais.
Jogurtinis česnakų padažas
Reikės:
- 150 g natūralaus arba graikiško jogurto;
- 1 nedidelės česnako skiltelės;
- 1 šaukštelio citrinų sulčių;
- druskos;
- pipirų;
- smulkintų krapų.
Visus ingredientus sumaišykite ir prieš patiekdami kelias minutes palaikykite šaldytuve.
Pomidorų padažas
Tiks įprastas pomidorų padažas, salsa arba švelnus picos padažas.
Garstyčių ir medaus padažas
Sumaišykite:
- 2 šaukštus graikiško jogurto;
- 1 šaukštelį garstyčių;
- 1 arbatinį šaukštelį medaus;
- kelis lašus citrinų sulčių.
Kaip iškepti kuo traškesnes cukinijų lazdeles?
Svarbiausia laikytis kelių taisyklių.
Gerai nusausinkite cukinijas
Cukinijų paviršius prieš apvoliojant turi būti kuo sausesnis. Drėgmė neleidžia plutelei tinkamai apskrusti.
Neperkraukite skardos
Tarp lazdelių turi likti vietos. Jeigu jų daug, geriau kepti per dvi skardas arba keliais etapais.
Gerai įkaitinkite orkaitę
Cukinijas dėkite tik į visiškai įkaitusią orkaitę. Per žema temperatūra paskatins jas leisti vandenį.
Naudokite šiek tiek aliejaus
Visiškai be riebalų plutelė gali likti sausa ir blyški. Pakanka lengvai apipurkšti ar apšlakstyti aliejumi.
Patiekite iš karto
Atvėsusios cukinijos palaipsniui minkštėja, todėl geriausia jas valgyti netrukus po kepimo.
Ar galima kepti be kiaušinių?
Taip. Kiaušinį galima pakeisti tirštesniu natūraliu jogurtu, grietine arba augaliniu gėrimu, sumaišytu su trupučiu miltų.
Pavyzdžiui, sumaišykite:
- 3 šaukštus natūralaus jogurto;
- 1 šaukštą vandens;
- 1 šaukštą miltų.
Cukinijų lazdeles pamerkite į šį mišinį ir tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
Ar galima gaminti be džiūvėsėlių?
Džiūvėsėlius galima pakeisti:
- smulkintais kukurūzų dribsniais;
- maltais avižiniais dribsniais;
- smulkintais riešutais;
- migdolų miltais;
- kukurūzų kruopomis.
Jeigu naudojami riešutai arba migdolų miltai, kepimo metu lazdeles reikėtų stebėti atidžiau, nes jų plutelė gali greičiau paruduoti.
Cukinijų lazdelės karšto oro gruzdintuvėje
Šį užkandį galima kepti ir karšto oro gruzdintuvėje.
Lazdeles sudėkite vienu sluoksniu ir kepkite maždaug 190 laipsnių temperatūroje 12–16 minučių. Įpusėjus kepimui jas apverskite.
Tikslus laikas priklausys nuo lazdelių storio ir konkretaus įrenginio.
Ar galima paruošti iš anksto?
Cukinijas galima supjaustyti ir džiūvėsėlių mišinį paruošti iš anksto, tačiau apvolioti geriausia prieš pat kepimą.
Ilgiau pastovėjusios apvoliotos cukinijos pradeda leisti vandenį, todėl plutelė sudrėksta ir prasčiau apskrunda.
Jeigu liko iškeptų lazdelių, jas laikykite šaldytuve sandariame inde iki kitos dienos. Pašildykite orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje. Mikrobangų krosnelėje jos taps minkštesnės.
Kuo papildyti džiūvėsėlių mišinį?
Cukinijų lazdelių skonį lengva pakeisti naudojant skirtingus prieskonius.
Galima įdėti:
- rūkytos paprikos;
- aitriosios paprikos;
- svogūnų granulių;
- džiovintų bazilikų;
- rozmarinų;
- sezamų;
- smulkintų petražolių;
- citrinos žievelės;
- trupučio kario.
Pikantiškesniam variantui į mišinį galima įberti žiupsnelį aitriosios paprikos arba čili dribsnių.
Lengvas užkandis visai šeimai
Cukinijų lazdelės orkaitėje tinka ne tik suaugusiesiems. Jos gali būti smagus būdas pasiūlyti daugiau daržovių ir vaikams, ypač jeigu patiekiamos su mėgstamu padažu.
Šį užkandį galima valgyti vieną, patiekti prie mėsos, žuvies, salotų ar dėti į užkandžių lėkštę. Cukinijos viduje išlieka sultingos, o sūrio ir džiūvėsėlių plutelė suteikia malonaus traškumo.
Svarbiausia gerai nusausinti daržoves, neperkrauti skardos ir kepti aukštoje temperatūroje. Tuomet paprastos cukinijos gali tapti užkandžiu, kurio norėsis dar vienos porcijos.
