Gong Bao (dar vadinamas Kung Pao) – tai vienas žinomiausių kinų virtuvės patiekalų, garsėjantis ryškiu skoniu, traškiais riešutais ir maloniu aštrumu. Nors restoranuose jis atrodo sudėtingas, namuose šį patiekalą galima paruošti greitai ir paprastai, naudojant lengvai randamus ingredientus.
Kas yra Gong Bao?
Gong Bao – tai klasikinis Sičuano virtuvės patiekalas, tradiciškai gaminamas su vištiena, žemės riešutais ir aitriosiomis paprikomis. Jam būdingas saldžiarūgštis, aštrokas ir šiek tiek dūminis skonis.
Puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingesnei vakarienei.
Reikalingi ingredientai (2–3 porcijoms)
Pagrindui:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 3 skiltelės česnako
- 2 cm imbiero gabalėlis
- 2–3 džiovintos aitriosios paprikos (pagal skonį)
- 1 raudona paprika
- 80 g skrudintų žemės riešutų
- aliejus kepimui
Padažui:
- 3 v. š. sojų padažo
- 1 v. š. ryžių acto
- 1 v. š. cukraus arba medaus
- 1 v. š. austrių padažo
- 1 a. š. sezamų aliejaus
- 1 a. š. kukurūzų krakmolo
- 3 v. š. vandens
Kaip pasigaminti Gong Bao namuose
Paruoškite vištieną
Vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei norite sultingesnio rezultato, galite trumpai pamarinuoti su 1 v. š. sojų padažo ir trupučiu krakmolo.
Paruoškite padažą
Visus padažo ingredientus sumaišykite dubenėlyje ir atidėkite.
Kepkite aromatus
Įkaitinkite wok keptuvę arba gilią keptuvę su aliejumi. Sudėkite džiovintas paprikas, česnaką ir imbierą – kepkite kelias sekundes, kol pasklis aromatas.
Kepkite vištieną
Sudėkite vištieną ir kepkite ant didelės ugnies, kol apskrus ir taps auksinė.
Sujunkite skonius
Įdėkite papriką, supilkite padažą, išmaišykite ir kepkite 1–2 minutes, kol padažas sutirštės.
Pabaiga
Suberkite žemės riešutus, trumpai pakaitinkite ir nukelkite nuo ugnies.
