Naminiai zefyrai – tai desertas, kuris atrodo įspūdingai, o paruošiamas lengviau, nei gali pasirodyti. Purūs, lengvi, švelnaus skonio ir be sudėtingų ingredientų – puikus pasirinkimas, kai norisi nustebinti save ar artimuosius.
Šis receptas ypač tinka tiems, kurie nori natūralesnio deserto, nes zefyrai gaminami be želatinos – naudojant obuolių tyrę ir agarą.
Reikalingi ingredientai
Zefyrų masei:
- 250 g obuolių tyrės (be cukraus)
- 200 g cukraus
- 1 kiaušinio baltymas
Sirupui:
- 150 g cukraus
- 80 ml vandens
- 8 g agaro
Papuošimui:
- Cukraus pudros (apibarstyti)
Gaminimo eiga
- Paruoškite obuolių tyrę.
Obuolius iškepkite orkaitėje arba išvirkite, sutrinkite iki vientisos tyrės ir visiškai atvėsinkite. - Plakite pagrindą.
Į dubenį sudėkite obuolių tyrę, suberkite cukrų ir plakite, kol masė pašviesės. Tuomet įdėkite kiaušinio baltymą ir plakite toliau, kol masė taps puri ir stabili. - Virinkite sirupą.
Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir agarą. Virkite apie 5 minutes, kol sirupas sutirštės (apie 110 °C, jei turite termometrą). - Sujunkite mases.
Karštą sirupą plona srovele pilkite į plakimą nenustodami plakti. Masė greitai tirštės ir taps blizgi. - Formuokite zefyrus.
Masę sudėkite į konditerinį maišelį ir formuokite zefyrus ant kepimo popieriaus. - Džiovinimas.
Palikite zefyrus kambario temperatūroje 12–24 valandoms, kol susiformuos plutelė. - Užbaikite.
Apibarstykite cukraus pudra, sujunkite puseles – ir mėgaukitės!
