Kepenėlės dažnai turi nepelnytai prastą reputaciją – daugelis jų vengia dėl kartumo ar sausumo. Tačiau tinkamai paruoštos kepenėlės gali tapti nepaprastai švelniu, sultingu ir maistingu patiekalu, kuris patiks net skeptikams. Šis receptas paprastas, greitas ir tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 500 g vištienos arba kiaulienos kepenėlių
- 1 didelis svogūnas
- 2–3 šaukštai aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- 100 ml pieno (nebūtina, bet rekomenduojama)
- Druska, juodieji pipirai – pagal skonį
- Žiupsnelis saldžiosios paprikos arba mairūno (pagal skonį)
Gaminimas
1. Paruošiame kepenėles
Kepenėles nuplauname, nusausiname ir, jei reikia, pašaliname plėveles. Norint, kad jos būtų švelnesnės ir nekartėtų, pamirkykite piene 20–30 minučių, tuomet nusausinkite.
2. Kepiname svogūnus
Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir kepiname ant vidutinės ugnies, kol jis tampa auksinės spalvos ir minkštas. Svogūnus atidedame į šalį.
3. Kepiname kepenėles
Į tą pačią keptuvę dedame sviestą. Sudedame kepenėles ir kepiname trumpai – po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Svarbu neperkepti – tuomet jos išliks sultingos.
4. Pabaigiame patiekalą
Grąžiname svogūnus į keptuvę, pagardiname druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Viską kartu pakepiname dar 1–2 minutes.
