Kiaulienos šoninės juostelės su grikiais – tai paprasta, soti ir namais kvepianti vakarienė, kuriai nereikia nei įmantrių ingredientų, nei ilgo stovėjimo prie viryklės. Šoninė iškepa apskrudusi, kvapni ir sultinga, o kartu su grikiais tampa tikru komforto maistu, kuris ypač tinka tada, kai norisi kažko paprasto, bet labai skanaus.
Šį patiekalą galima pasiruošti dar greičiau, jei šoninę pamarinuosite iš anksto. Ryte supjaustykite mėsą, pagardinkite prieskoniais, o vakare beliks tik iškepti. Prie tokios vakarienės puikiai tinka svogūnų laiškų su grietine salotos – gaivios, paprastos ir labai derančios prie riebesnės mėsos.
Receptu dalinasi Gamink su Audrone.
Kiaulienos šoninės juostelės su grikiais
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Marinavimo laikas: nuo 30 min. iki kelių valandų, galima marinuoti iš ryto
Gaminimo laikas: apie 20–25 min.
Porcijos: 3–4
Sudėtingumas: lengvas
Ingredientai
- 500 g kiaulienos šoninės
- 1–2 svogūnai
- maltos paprikos miltelių pagal skonį
- česnako granulių pagal skonį
- mėsos prieskonių pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų
- druskos pagal skonį
- šlakelio aliejaus kepimui
Garnyrui
- virtų grikių
Papildomai salotoms
- svogūnų laiškų
- grietinės
- žiupsnelio druskos
Gaminimas
- Paruoškite šoninę.
Kiaulienos šoninę supjaustykite juostelėmis. Jei šoninė labai riebi, galite rinktis gabalėlius su daugiau mėsos sluoksnių – taip patiekalas bus sotesnis, bet ne per sunkus. - Pagardinkite prieskoniais.
Šoninės juosteles sudėkite į dubenį. Suberkite maltos paprikos miltelius, česnako granules, mėsos prieskonius, pipirus ir druską. Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. - Pamarinuokite.
Jei turite laiko, palikite šoninę pasimarinuoti bent 30 minučių. Dar geriau – pasiruoškite ją iš ryto ir laikykite šaldytuve iki vakaro. Taip mėsa bus aromatingesnė. - Išvirkite grikius.
Grikius perplaukite, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Jei norite, įberkite šiek tiek druskos. Išvirus galima įmaišyti mažą gabalėlį sviesto. - Apkepkite šoninės juosteles.
Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Sudėkite šoninės juosteles ir kepkite iš abiejų pusių, kol jos gražiai apskrus. Kepkite ant vidutinės kaitros, kad šoninė spėtų iškepti, bet nesudegtų. - Sudėkite svogūnus.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiau. Kai šoninė jau beveik iškepusi, suberkite svogūnus į keptuvę ir kepkite kartu, kol jie suminkštės, lengvai apskrus ir įgaus mėsos prieskonių aromato. - Paruoškite salotas.
Svogūnų laiškus nuplaukite, susmulkinkite, sumaišykite su grietine ir žiupsneliu druskos. Tai labai paprastos, bet prie šio patiekalo idealiai tinkančios salotos. - Patiekite.
Į lėkštę dėkite grikių, ant viršaus arba šalia – keptas kiaulienos šoninės juosteles su svogūnais. Patiekite su svogūnų laiškų ir grietinės salotomis.
Kodėl verta šoninę marinuoti iš anksto?
Šoninė pati savaime yra intensyvaus skonio, tačiau pamarinavus ji tampa dar kvapnesnė. Paprikos milteliai suteikia gražią spalvą ir švelnų salstelėjusį prieskonį, česnako granulės – aromato, o mėsos prieskoniai padeda sukurti sodresnį skonį.
Jei šoninę pamarinuosite ryte, vakare vakarienę pagaminsite labai greitai. Tai patogu darbo dienomis, kai norisi šilto naminio maisto, bet nėra noro ilgai terliotis virtuvėje.
Kaip iškepti, kad šoninė būtų gardi?
Svarbiausia šoninės nekepti ant per didelės kaitros. Jei keptuvė bus labai karšta, išorė gali greitai apskrusti ar net apdegti, o vidus liks ne toks minkštas. Geriausia kepti ant vidutinės kaitros, leidžiant riebalams pamažu išsiskirti.
Jei šoninė labai riebi, aliejaus pilkite visai nedaug – kepant ji pati išleis riebalų. Baigiant kepti, įdėti svogūnai sugers dalį skonio ir taps itin gardūs.
Norint dar ryškesnio skonio, šoninę galima trumpai pakepti, tada uždengti keptuvę dangčiu ir kelias minutes patroškinti ant mažesnės kaitros. Pabaigoje dangtį nuimkite ir leiskite juostelėms lengvai apskrusti.
