Kišas su vištiena – tai klasikinis prancūziško kišo variantas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei ar net šventiniam stalui. Trapus pagrindas, sultingas įdaras ir švelni kiaušinių–grietinėlės masė sukuria patiekalą, kuris patinka visai šeimai.
Ingredientai (6–8 porcijoms):
Pagrindui:
- 200 g kvietinių miltų
- 100 g šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- 1–2 šaukštai šalto vandens
(Galima naudoti ir paruoštą trapios tešlos lakštą)
Įdarui:
- 300 g vištienos krūtinėlės
- 1 svogūnas
- 1 paprika arba poras
- 150 g pievagrybių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, juodieji pipirai – pagal skonį
Užpilui:
- 3 kiaušiniai
- 200 ml grietinėlės (10–20 %)
- 100 g tarkuoto sūrio (gouda, emmentalio ar mocarelos)
- Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą.
Miltus sumaišykite su druska, sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštais trinkite, kol masė primins trupinius. Įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens ir greitai užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių. - Kepkite pagrindą.
Tešlą iškočiokite, išklokite formą, subadykite šakute. Kepkite 180 °C orkaitėje 10–12 minučių. - Paruoškite įdarą.
Vištieną supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje apkepkite su svogūnu, grybais ir paprika (ar poru), kol suminkštės. - Paruoškite užpilą.
Kiaušinius išplakite su grietinėle, suberkite sūrį, pagardinkite druska ir muskatu. - Sujunkite.
Ant apkepto pagrindo paskirstykite vištienos įdarą, užpilkite kiaušinių mase. - Kepkite.
Kepkite 180 °C orkaitėje 35–40 minučių, kol viršus gražiai apskrus ir sustings. - Patiekimas.
Leiskite kišui pastovėti 10–15 minučių prieš pjaustydami.
