Vasara – pomidorų derliaus metas, kai norisi kuo ilgiau mėgautis jų sultingumu ir natūraliu saldumu. Tačiau kaip išsaugoti šį skonį žiemą, kai šviežių pomidorų nėra? Atsakymas – klasikinis pomidorų konservavimas. Tinkamai paruošti pomidorai stiklainyje leis jums prisiminti vasaros kvapus ir skonius net šalčiausiomis žiemos dienomis.
Kodėl verta konservuoti pomidorus?
Pomidorai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai – jie pilni antioksidantų, vitaminų C ir A. Konservavimas leidžia išsaugoti šiuos naudingus komponentus ir suteikia galimybę džiaugtis pomidorų skoniu bet kuriuo metų laiku.
Be to, namų konservai dažnai būna sveikesni už parduotuvinius, nes galite kontroliuoti ingredientų kiekį ir kokybę.
Klasikinio pomidorų konservavimo žingsniai
1. Tinkamų pomidorų parinkimas
- Rinkitės vidutinio dydžio, tvirtus, nesupuvusius ir nesuplonėjusius pomidorus.
- Geriausiai tinka sultingi, bet ne per minkšti pomidorai, pavyzdžiui, „Sunkist“, „Maltos“ ar vietinės veislės.
2. Pomidorų paruošimas
- Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite, jei jie dideli. Maži pomidorai gali būti konservuojami sveiki.
- Norint lengviau nulipdyti odelę, pomidorus trumpai apvirkite verdančiame vandenyje (apie 30 sekundžių), tada perkelkite į šaltą vandenį. Po to odelė lengvai nusilupa.
3. Marinatas arba konservavimo tirpalas
- Klasikinis variantas – pomidorai su druska, cukrumi ir actu.
- Dažnai dedama česnako, krapų, petražolių ar baziliko – tai suteikia skonio gilumo.
- Galima rinktis saldžiarūgštį marinatą arba tiesiog pasūdyti ir palaikyti natūralų pomidorų skonį.
4. Sterilizavimas
- Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite verdančiame vandenyje arba orkaitėje.
- Į sterilizuotus stiklainius dėkite pomidorus, užpilkite karštu marinatu ir užsukite.
- Stiklainius apverskite ir uždenkite šiltu rankšluosčiu, kol atvės.
5. Laikymas
- Pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pvz., rūsyje arba sandėliuke.
- Tinkamai konservuoti pomidorai gali išsilaikyti keletą metų, neprarandant skonio ir naudingųjų savybių.
Papildomi patarimai
- Jei mėgstate aštriau, įdėkite šiek tiek čili pipirų ar juodųjų pipirų.
- Galite konservuoti ir pomidorų padažą, sumaišant pomidorus su svogūnais, česnaku ir prieskoniais – puikus priedas prie makaronų ar mėsos.
- Laikykitės higienos taisyklių – tai užtikrins konservų saugumą ir ilgaamžiškumą.
