Rugpjūtis – tikras cukinijų sezonas, kai jų derlius džiugina ne tik daržininkus, bet ir kulinarijos entuziastus. Nors dažniausiai cukinijos keliauja į troškinius, apkepus ar keptuvę, šį kartą siūlome išbandyti naują, netikėtą, bet nepaprastai gardų būdą jas konservuoti – su garstyčiomis. Skonis – intensyvus, šiek tiek aštrokas, puikiai tinkantis prie mėsos, bulvių ar tiesiog kaip užkandis prie duonos.
Tai puikus pasirinkimas tiems, kas ieško alternatyvos tradiciniams agurkų konservams. Be to, toks receptas ne tik skanus, bet ir gana paprastas – jį įveiks net ir tie, kurie konservuoja pirmą kartą.
Kodėl verta konservuoti cukinijas su garstyčiomis?
- Originalus skonis: garstyčių sėklos ir garstyčių milteliai suteikia lengvą aštrumą, kuris puikiai dera su cukinijų švelnumu.
- Puiki alternatyva agurkams: cukinijos šiame recepte išlieka traškios, panašios į raugintus agurkus – bet skonis dar įdomesnis.
- Lengva paruošti: nereikia ilgų virimų ar sudėtingų procedūrų – svarbiausia, laikytis proporcijų ir naudoti šviežias daržoves.
- Tinka ilgalaikiam laikymui: konservuotos cukinijos puikiai išsilaiko visą žiemą, o skonis netgi pagerėja po kelių savaičių.
Ingredientai (4 litriniams stiklainiams):
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 1 litras vandens
- 150 ml obuolių acto (6%)
- 2 šaukštai druskos (be jodo)
- 4 šaukštai cukraus
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
- 2 šaukšteliai sausų garstyčių miltelių
- 4 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų grūdelių
- 4 lauro lapai
- krapų šakelių (nebūtina, bet suteikia papildomo aromato)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite cukinijas.
Nuplaukite cukinijas, nulupkite, jei žievė labai kieta. Supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis – kaip jums gražiau. Jei naudojate dideles cukinijas, išimkite sėklas. - Sterilizuokite stiklainius.
Švariai išplaukite ir iškaitinkite stiklainius bei dangtelius. Tai svarbu, kad konservai nepradėtų gesti. - Sudėkite į stiklainius.
Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite po česnako skiltelę, šiek tiek krapų, lauro lapą, žiupsnelį pipirų, garstyčių sėklų. Tuomet pridėkite supjaustytas cukinijas. - Pasigaminkite marinatą.
Į puodą supilkite vandenį, actą, įdėkite druskos, cukraus, garstyčių miltelius. Užvirinkite. Leiskite minutę pavirti, kad visi prieskoniai ištirptų. - Užpilkite stiklainius.
Užpilkite verdančiu marinatu cukinijas iki pat viršaus. Užsukite dangtelius. - Sterilizuokite.
Stiklainius sudėkite į puodą su šiltu vandeniu (kad vanduo apsemtų iki kaklelio), kaitinkite apie 10–15 min. Ištraukę atsargiai užveržkite dangtelius. - Atvėsinkite ir laikykite.
Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, apklokite rankšluosčiu ir leiskite visiškai atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
