Vasara – tai ne tik atostogų, bet ir uogų bei vaisių konservavimo metas. Tradiciškai daugelis mūsų gamina uogienes su dideliu kiekiu cukraus, tačiau vis dažniau atsigręžiame į sveikesnius pasirinkimus. Geros naujienos – galima puikiai išsivirti uogienės be pridėtinio cukraus, neprarandant skonio ir ilgalaikio laikymo galimybės.
Tokios uogienės tinka ne tik tiems, kas nori sumažinti cukraus vartojimą, bet ir vaikams, diabetu sergantiems žmonėms ar tiesiog visiems, kurie ieško natūralesnių skonių.
Kodėl verta virti uogienes be cukraus?
- Mažiau kalorijų – uogienė tampa lengvesnė ir sveikesnė.
- Išryškėja tikrasis uogų skonis – be cukraus uogos atsiskleidžia visame savo natūralume.
- Tinka jautresniems žmonėms – be pridėtinio cukraus galima drąsiau skanauti net ir vaikams ar senjorams.
- Puikus pasirinkimas sveikesniam gyvenimo būdui – mažiau perdirbtų ingredientų, daugiau natūralumo.
3 sveikesnių uogienių receptai be cukraus
1. Aviečių uogienė su obuoliais (be cukraus, su natūraliu pektinu)
Ingredientai:
- 1 kg aviečių
- 2 dideli, saldūs obuoliai
- 100 ml vandens
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
Gaminimas:
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir sutarkuokite smulkiai.
- Sudėkite obuolius ir avietes į puodą, įpilkite vandens ir virkite ant nedidelės ugnies apie 20 min.
- Įpilkite citrinos sulčių – jos ne tik pagerins skonį, bet ir padės uogienei sustingti.
- Kai masė sutirštėja, supilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir apverskite dangteliais žemyn.
Patarimas: Obuoliai veikia kaip natūralus pektinas – jie padeda uogienei sutirštėti be jokio cukraus.
2. Mėlynių ir chia sėklų žali uogienė (be virimo)
Ingredientai:
- 2 puodeliai mėlynių
- 2 šaukštai chia sėklų
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- (Nebūtina) 1–2 šaukšteliai medaus ar klevų sirupo
Gaminimas:
- Sutrinkite mėlynes šakute ar trintuvu.
- Įmaišykite chia sėklas ir citrinos sultis, jei norite – įdėkite šlakelį medaus ar sirupo.
- Palikite šaldytuve kelioms valandoms arba per naktį – chia sėklos išbrinks ir masė sutirštės kaip uogienė.
Laikymas: Iki 7 dienų šaldytuve. Puikiai tinka ant košės, blynų ar jogurto.
3. Obuolienė su cinamonu (tik su natūraliu saldumu)
Ingredientai:
- 1,5 kg saldžių obuolių
- 1/2 stiklinės vandens
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1 šaukštas citrinos sulčių
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sudėkite į puodą su vandeniu ir troškinkite apie 30 minučių, kol vaisiai suminkštės.
- Sutrinkite į vientisą masę, įberkite cinamono, supilkite citrinos sultis.
- Jei norite tirštesnės konsistencijos – pavirkite dar 10 min.
- Karštą masę pilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite.
Kaip tinkamai konservuoti be cukraus?
Kadangi cukrus įprastai veikia kaip konservantas, gaminant be jo, būtina:
- nauduoti sterilizuotus stiklainius ir dangtelius,
- užpildytus stiklainius dar kartą pakaitinti (pvz., 10–15 min. verdančiame vandenyje),
- laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, o atidarius – šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
Alternatyvos cukrui: ką naudoti vietoj jo?
- Obuoliai ar kriaušės – puikiai saldina ir tirština.
- Datulės ar razinos (sutrinus) – natūraliai saldžios, praturtina skonį.
- Chia sėklos – padeda sutirštinti be virimo.
- Citrinų sultys – išryškina uogų skonį ir natūraliai konservuoja.
