Ruduo neįsivaizduojamas be kvapnių naminių kepinių, o šis kriaušių pyragas – vienas tų receptų, kuriuos norisi kartoti dar ne kartą. Kepdamos kriaušės suminkštėja taip, kad beveik susilieja su tešla ir tampa tarsi švelnus vaisinis kremas. Pyragas drėgnas, minkštas, kvapnus ir puikiai tinka prie puodelio kavos ar arbatos.
Šiam kepiniui nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei daug laiko. Viską galima paruošti viename dubenyje, o didžiausią darbą atlieka orkaitė. Svarbiausia pasirinkti prinokusias, sultingas kriaušes – tuomet pyragas bus ypač minkštas ir aromatingas.
Kodėl verta išbandyti šį kriaušių pyragą?
Kriaušės kepiniuose dažnai lieka per mažai įvertintos. Jos ne tik suteikia natūralaus saldumo, bet ir kepdamos išskiria sultis, todėl pyragas ilgiau išlieka drėgnas.
Šiame recepte vaisių gana daug, todėl atrodo, kad valgote ne sausą biskvitą, o švelnų, beveik kreminės tekstūros desertą.
Dar vienas privalumas – pyragas skanus tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs. Kitą dieną jo tekstūra tampa dar minkštesnė.
Kriaušių pyragas prie kavos
Porcijos: 8–10
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: 40–50 min.
Ingredientai
- 4 vidutinio dydžio prinokusios kriaušės
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 120 g sviesto
- 180 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
- žiupsnelis druskos
- 2 valgomieji šaukštai pieno arba natūralaus jogurto
- cukraus pudros patiekti
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Sviestą ištirpinkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri.
- Supilkite tirpintą sviestą, pieną arba jogurtą ir dar kartą trumpai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos.
- Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę ir maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
- Kriaušes nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Maždaug du trečdalius kriaušių įmaišykite tiesiai į tešlą. Likusias skilteles išdėliokite ant pyrago viršaus.
- Tešlą supilkite į paruoštą formą ir kepkite apie 40–50 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinis.
- Patikrinkite mediniu pagaliuku. Jis gali būti šiek tiek drėgnas nuo kriaušių, tačiau ant jo neturi likti žalios tešlos.
- Pyragą prieš pjaustydami palikite bent 15–20 minučių pravėsti. Atvėsusį apibarstykite cukraus pudra.
Kokių kriaušių geriausia rinktis?
Pyragui labiausiai tinka prinokusios, tačiau dar formą išlaikančios kriaušės. Jeigu vaisiai bus labai kieti, kepdami jie gali nespėti visiškai suminkštėti.
Jeigu kriaušės itin sultingos, supjausčius jas galima kelioms minutėms padėti ant popierinio rankšluosčio. Taip į tešlą nepateks per daug skysčio.
Maža gudrybė dar kremiškesniam pyragui
Jeigu norite, kad pyrago vidus būtų dar švelnesnis, vieną kriaušę sutarkuokite stambia tarka ir įmaišykite tiesiai į tešlą, o likusias supjaustykite skiltelėmis.
Tarkuota kriaušė kepdama beveik visiškai ištirps ir suteiks pyragui ypatingo drėgnumo.
Su kuo patiekti?
Šis kriaušių pyragas puikiai dera su kava, juoda arba prieskonine arbata. Šiltą pyragą galima patiekti su šaukštu plakamos grietinėlės, graikiško jogurto arba vanilinių ledų.
Tačiau dažniausiai jam nereikia nieko daugiau – minkštos kriaušės, cinamono aromatas ir sviestinė tešla jau sukuria tikrą rudens desertą.
