Kai norisi jaukaus rudens kepinio, dažniausiai prisimename obuolių pyragą. Tačiau prinokusios kriaušės taip pat puikiai tinka desertams: kepdamos suminkštėja, suteikia tešlai drėgmės ir dera su sodriu juoduoju šokoladu. Šis kriaušių ir šokolado pyragas – paprastai paruošiamas kepinys, kurio gabalėlis tiks prie popietės kavos ar arbatos.
Pyrago pagrindas – sviestinė tešla su kakava ir smulkintu šokoladu. Dalis kriaušių įmaišoma į tešlą, o likusios išdėliojamos ant viršaus. Taip vaisių skonis jaučiamas kiekviename gabalėlyje, o pyragui papuošti nereikia nei kremo, nei sudėtingo glaisto.
Geriausiai tiks prinokusios, bet dar tvirtos kriaušės. Labai minkšti vaisiai maišant gali suirti ir išskirti daugiau sulčių, todėl juos verčiau palikti kitam desertui. Juodasis šokoladas padės subalansuoti kriaušių saldumą, o norint švelnesnio skonio dalį jo galima pakeisti pienišku.
Kriaušių ir šokolado pyrago receptas
Porcijos: 8–10
Kepimo forma: 22 cm skersmens
Paruošimas: apie 20 minučių
Kepimas: apie 45–55 minutes
Ingredientai
- 3 vidutinės kriaušės, apie 450–500 g prieš valant;
- 150 g kambario temperatūros sviesto;
- 130 g cukraus;
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai;
- 180 g kvietinių miltų;
- 25 g nesaldintos kakavos;
- 100 g juodojo šokolado;
- 100 g grietinės;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių, apie 8 g;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba 1 pakelis vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos.
Patiekti, jei norisi: natūralus jogurtas, plakta grietinėlė arba vaniliniai ledai.
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę ir formą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios, arba iki 160 °C su ventiliatoriumi. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu.
- Supjaustykite kriaušes ir šokoladą. Kriaušes nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite sėklalizdžius. Dvi kriaušes supjaustykite maždaug 1–1,5 cm kubeliais, trečią – plonomis skiltelėmis pyrago viršui. Šokoladą susmulkinkite nedideliais gabalėliais.
- Išplakite sviestą su cukrumi. Minkštą sviestą ir cukrų plakite apie 3–4 minutes, kol masė pašviesės ir taps puri. Įmaišykite vanilę.
- Sudėkite kiaušinius ir grietinę. Kiaušinius įmuškite po vieną, po kiekvieno trumpai paplakdami. Tuomet įmaišykite grietinę. Geriausia, kad kiaušiniai ir grietinė būtų kambario temperatūros.
- Įmaišykite sausus ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į sviesto masę ir mentele arba lėčiausiu plaktuvo režimu maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų.
- Sudėkite vaisius ir šokoladą. Į tešlą atsargiai įmaišykite kriaušių kubelius bei smulkintą šokoladą. Tešla bus gana tiršta – taip ir turi būti.
- Suformuokite pyragą. Tešlą sukrėskite į formą ir išlyginkite. Ant viršaus išdėliokite kriaušės skilteles, jas lengvai įspausdami.
- Iškepkite. Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje apie 45–55 minutes. Medinį pagaliuką įsmeikite į pyrago centrą, stengdamiesi nepataikyti į vaisių ar šokolado gabalėlį. Ant jo neturėtų likti žalios tešlos, tačiau keli drėgni trupiniai yra normalu. Jei reikia, kepkite dar 5 minutes ir patikrinkite iš naujo.
- Leiskite atvėsti. Iškepusį pyragą maždaug 15–20 minučių palaikykite formoje, tada atsargiai išimkite ir toliau vėsinkite ant grotelių. Pjaustykite pravėsusį, kad gabalėliai geriau išlaikytų formą.
