Marinuoti pomidorai – vienas paprasčiausių būdų išsaugoti vasaros derlių žiemai. Šiam receptui nereikia nei sudėtingų prieskonių, nei ilgo pasiruošimo. Pomidorai išlieka tvirti, sultingi, maloniai saldžiarūgščiai, o marinatas toks skanus, kad dažnai išgeriamas iki paskutinio lašo.
Šis receptas puikiai tinka ir tiems, kurie pomidorus žiemai konservuoja pirmą kartą.
Ingredientai
1 litrui stiklainiui:
- 500–600 g nedidelių pomidorų
- 2 česnako skiltelės
- 3–4 juodųjų pipirų žirneliai
- 1 lauro lapas
- keli krapų stiebeliai arba skėtis
- 2–3 svogūno griežinėliai – nebūtina
Marinatui 1 litrui vandens:
- 1 l vandens
- 2 valg. š. druskos
- 4 valg. š. cukraus
- 100 ml 9 proc. acto
Gaminimas
1. Paruoškite pomidorus.
Pomidorus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Geriausiai tinka nedideli, tvirti, nepernokę pomidorai. Prie kotelio juos galima atsargiai pradurti dantų krapštuku – taip užpilti karštu marinatu jie rečiau sutrūkinėja.
2. Paruoškite stiklainius.
Stiklainius ir dangtelius kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite jums įprastu būdu.
3. Sudėkite prieskonius.
Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite česnako, pipirų žirnelių, lauro lapą, krapų ir, jei mėgstate, kelis svogūno griežinėlius.
4. Sudėkite pomidorus.
Pomidorus dėkite gana glaudžiai, tačiau jų nespauskite, kad nesutrūktų.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu.
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu iki pat stiklainio viršaus. Uždenkite dangteliais ir palikite maždaug 15 minučių.
6. Paruoškite marinatą.
Vandenį iš stiklainių nupilkite į puodą. Jei reikia, papildykite vandeniu iki 1 litro. Suberkite cukrų ir druską. Užvirkite ir pavirkite apie 1–2 minutes.
Supilkite actą, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo kaitros.
7. Užpilkite pomidorus.
Karštą marinatą pilkite į stiklainius iki pat viršaus ir sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
8. Atvėsinkite.
Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, užklokite rankšluosčiu arba pledu ir palikite visiškai atvėsti.
Kada galima ragauti?
Nors marinuotus pomidorus galima pradėti ragauti po kelių savaičių, gardžiausi jie būna pastovėję bent 1–2 mėnesius. Per tą laiką pomidorai prisigeria saldžiarūgščio marinato ir prieskonių aromato.
Kad pomidorai nesutrūkinėtų
Svarbiausia rinktis tvirtus, panašaus dydžio pomidorus. Prie kotelio juos galima pradurti mediniu dantų krapštuku. Taip pat nereikėtų šaltų, ką tik iš šaldytuvo išimtų pomidorų iš karto pilti verdančiu vandeniu – prieš konservuojant palaikykite juos kambario temperatūroje.
Kur laikyti marinuotus pomidorus?
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje – rūsyje, sandėliuke ar vėsesnėje spintelėje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas.
Papildomas skonis
Jeigu norisi įdomesnio varianto, į stiklainį galima įdėti:
- kelis garstyčių grūdelius;
- gabalėlį krieno šaknies;
- serbento arba vyšnios lapą;
- kelis kvapiųjų pipirų žirnelius;
- ploną aitriosios paprikos griežinėlį.
Tačiau net ir be papildomų prieskonių šis paprastas marinatas puikiai tinka pomidorams – jie gaunasi maloniai saldžiarūgščiai ir tinka tiek prie bulvių, tiek prie mėsos patiekalų ar tiesiog kaip užkandis.
Paruošimo laikas: apie 30 min.
Brandinimo laikas: 1–2 mėn.
Sudėtingumas: labai lengvas
