Kai ruduo įsibėgėja, o soduose šakos linksta nuo sunokusių slyvų, norisi ne tik virti uogienę ar spausti sultis, bet ir išsikepti kažką šilto, paprasto ir nostalgiško. Vienas iš tokių receptų – močiutės keptos slyvos su cinamonu, kurių kvapas pripildo namus jaukumo ir rudeniško saldumo.
Kodėl verta kepti slyvas?
- Tai puikus būdas sunaudoti gausų derlių
- Keptos slyvos tampa sodresnio, intensyvesnio skonio
- Desertas be miltų, be papildomų riebalų – tinka ir ieškantiems sveikesnių alternatyvų
- Galima valgyti karštas, šaltas, vienas ar su priedais – labai universalus
Reikės:
- ~500 g prinokusių slyvų (geriausiai – vengrinių ar mėlynųjų)
- 2–3 šaukštai rudo cukraus (arba medaus, jei norite natūraliau)
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina, bet suteikia gylio)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Šiek tiek sviesto (tepti kepimo formą)
- (nebūtina) kapotų riešutų ar avižinių dribsnių pabarstymui
Kaip gaminti:
- Paruoškite slyvas:
Nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus. Jei slyvos labai didelės – galite perpjauti į 4 dalis. - Sudėkite į kepimo indą:
Lengvai patepkite formą sviestu ir sudėliokite slyvas odele žemyn (kad išsiskirtų daugiau sulčių). - Pabarstykite prieskoniais:
Sumaišykite cukrų (ar medų), cinamoną, vanilinį cukrų ir, jei naudojate, muskato riešutą. Šiuo mišiniu apibarstykite slyvas. Galite papildomai pabarstyti smulkintais riešutais ar avižiniais dribsniais traškumui. - Kepkite:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 25–30 minučių, kol slyvos suminkštės, šiek tiek karamelizuosis, o virtuvėje pasklis nepakartojamas aromatas. - Patiekite:
Karštas slyvas galima valgyti vienas, su grietine, ledais, natūraliu jogurtu arba net kaip pagrindą trupiniuotėms.
Patarimai ir variacijos:
- Jei norite veganiško varianto, naudokite kokosų aliejų vietoje sviesto ir augalinį saldiklį (pvz., klevų sirupą).
- Keptos slyvos puikiai tinka ir kaip padažas prie blynų, varškėtukų ar net paukštienos.
- Galite į slyvas įspausti šiek tiek apelsino sulčių – tai suteiks gaivumo.
- Jei mėgstate saldžiau – pridėkite keletą razinų arba šaukštą trintų datulių.
Skonis iš vaikystės – paprastas, šildantis, tikras
Šis receptas – ne tik apie desertą. Tai jaukumo ritualas, kuris sugrąžina į močiutės virtuvę, kur ant palangės garavo indas su keptomis slyvomis, o oras kvepėjo cinamonu.
Nors šiais laikais aplink tiek daug modernių desertų, kartais paprastas receptas iš vieno medžio yra pats geriausias pasirinkimas – širdžiai ir skrandžiui.
