Kai vasaros saulė prinokina raudonus, saldžius pomidorus, daugelis prisimena vaikystę ir močiutės virtuvę, kvepiančią česnakais, krapais ir verdančiu padažu. Vienas iš patikimiausių būdų išsaugoti vasaros skonį – pasigaminti naminio pomidorų padažo žiemai, kuris bus ir natūralus, ir be jokių konservantų.
Šis močiutės receptas – laiko patikrintas, kvapnus ir itin universalus. Tinka tiek makaronams, tiek troškiniams, tiek picai ar net mėsos patiekalams gardinti. Ir svarbiausia – jokios chemijos ar sintetinių priedų.
Reikės:
- 3 kg gerai sunokusių pomidorų
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 2 dideli svogūnai
- 1 saldžioji paprika (nebūtina, bet suteikia saldumo)
- 4–5 skiltelės česnako
- 1 šaukštas druskos
- 2 šaukštai cukraus (galima koreguoti pagal skonį)
- 100 ml obuolių acto
- 2–3 šaukštai aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių)
- Prieskoniai pagal skonį: juodieji pipirai, lauro lapai, bazilikas, raudonėlis
Pasirinktinai: smulkinti aitriosios paprikos gabalėliai – jei norisi pikantiško varianto.
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite daržoves.
Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu ir nulupkite odeles. Supjaustykite stambesniais gabalėliais. Morkas sutarkuokite, svogūnus ir papriką smulkiai supjaustykite. Česnaką palikite pabaigai.
2. Kaitinkite.
Į didelį puodą supilkite šiek tiek aliejaus, apkepkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Sudėkite pomidorus ir papriką. Virkite ant nedidelės ugnies apie 40–60 min., retkarčiais pamaišydami, kol masė sutirštės.
3. Sutrinkite.
Kai visos daržovės suminkštėja, naudokite rankinį trintuvą arba blenderį – padažas turi tapti vientisas, be gabalėlių.
4. Pagardinkite.
Suberkite druską, cukrų, smulkintą česnaką, prieskonius. Įpilkite acto. Viską išmaišykite ir dar pavirkite 10–15 min.
5. Supilstykite į stiklainius.
Išplautus ir gerai iškaitintus stiklainius pripildykite karštu padažu. Užsukite sterilizuotais dangteliais, apverskite ir apklokite šiltu rankšluosčiu. Laikykite taip iki visiškai atvės.
Laikymas
Šis padažas puikiai laikosi vėsioje, tamsioje vietoje – sandėliuke, rūsyje ar net virtuvinėje spintelėje. Kadangi jame nėra konservantų, būtina gerai iškaitinti tiek stiklainius, tiek padažą, o sandarumas – svarbiausia!
Kaip naudoti?
- Su makaronais – tiesiog pašildykite ir pabarstykite sūriu
- Picos pagrindui – gardus ir natūralus pasirinkimas
- Į troškinius ar sriubas – prideda natūralaus saldžiarūgščio skonio
- Prie mėsos ar daržovių patiekalų – kaip garnyras ar padažo pagrindas
Kodėl verta gaminti namuose?
- Be jokių konservantų ir dirbtinių priedų
- Naudojamos tik natūralios, sezoninės daržovės
- Galite pritaikyti skonį pagal savo poreikius (saldžiau, aštriau, rūgščiau)
- Ekonomiškas sprendimas – ypač turint savo derliaus
- O svarbiausia – skonis primena vaikystę ir močiutės virtuvę
