Moliūgų sriuba dažnai padalija žmones į dvi stovyklas – vieni ją dievina, kiti sako, kad moliūgų skonis jiems per saldus ar per intensyvus. Tačiau ši versija kitokia. Ji švelni, kreminė, subalansuota ir neturi ryškaus „moliūginio“ poskonio.
Paslaptis paprasta – moliūgo saldumą subalansuoja svogūnas, česnakas, bulvė ir truputis grietinėlės. Dėl to sriuba tampa jauki, tiršta ir itin maloni, ypač vėsesnę dieną.
Ingredientai
- 700 g moliūgo minkštimo
- 2 vidutinės bulvės
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 700 ml daržovių arba vištienos sultinio
- 100–150 ml grietinėlės
- 1 valg. š. sviesto arba alyvuogių aliejaus
- 1/2 a. š. maltos saldžiosios paprikos
- žiupsnelis muskato riešuto
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
Patiekti tinka skrudintos moliūgų sėklos, duonos skrebučiai, šlakelis grietinėlės arba alyvuogių aliejaus.
Gaminimas
Moliūgo minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Bulves nulupkite ir taip pat supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais.
Puode ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Tuomet įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar apie pusę minutės.
Sudėkite moliūgą bei bulves. Trumpai apkepkite kartu su svogūnais – taip daržovių skonis taps sodresnis.
Supilkite sultinį. Jo turėtų būti tiek, kad daržovės būtų beveik apsemtos. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 20 minučių, kol moliūgas bei bulvės visiškai suminkštės.
Sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu iki visiškai vientisos, aksominės konsistencijos.
Supilkite grietinėlę, įberkite paprikos, muskato riešuto, druskos ir pipirų. Dar kartą pakaitinkite, tačiau stipriai neužvirinkite.
Jei sriuba atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio arba karšto vandens.
Kodėl ši moliūgų sriuba tokia švelni?
Šio recepto paslaptis – bulvė. Ji ne tik sutirština sriubą, bet ir sušvelnina ryškų moliūgo skonį.
Grietinėlė suteikia dar daugiau kremiškumo, o česnakas ir svogūnas neleidžia sriubai tapti pernelyg saldžiai. Todėl rezultatas patinka net tiems, kurie paprastai sako, kad moliūgų nemėgsta.
Kaip padaryti dar skanesnę?
Jei norite sodresnio skonio, moliūgą prieš verdant galite iškepti orkaitėje. Supjaustytus gabalėlius apšlakstykite trupučiu aliejaus ir kepkite apie 25 minutes 200 °C temperatūroje.
Iškeptas moliūgas šiek tiek karamelizuojasi, todėl sriuba įgauna gilesnį skonį.
Norintiems pikantiškesnės versijos galima įberti trupučio čili, kario ar imbiero. Tačiau jei sriuba ruošiama visai šeimai ar vaikams, verta pradėti nuo švelnios klasikinės versijos.
Su kuo patiekti?
Kreminė moliūgų sriuba ypač skani su:
- česnakine skrudinta duona;
- sūrio skrebučiais;
- skrudintomis moliūgų sėklomis;
- šlakeliu grietinėlės;
- trupučiu tarkuoto kietojo sūrio.
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Virimo laikas: apie 25 min.
Porcijų skaičius: 4–5
Sudėtingumas: lengvas
