Moussaka – tai sotus, aromatingas patiekalas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono, dažniausiai siejamas su Graikija. Sluoksniuojami baklažanai, prieskoninė mėsa ir švelnus bešamelio padažas sukuria nepriekaištingą skonio balansą, kuris puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek ypatingai vakarienei.
Ingredientai (4–6 porcijoms)
Daržovių sluoksniui:
- 2 dideli baklažanai
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
Mėsos padažui:
- 500 g maltos jautienos arba jautienos–kiaulienos mišinio
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 400 g smulkintų pomidorų (konservuotų)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis maltos cinamono arba žiupsnelis muskato
- Druska, pipirai
- Alyvuogių aliejus
Bešamelio padažui:
- 50 g sviesto
- 50 g miltų
- 500 ml pieno
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis muskato
- Druska
Gaminimo būdas
- Baklažanai
Baklažanus supjaustykite griežinėliais, lengvai pasūdykite ir palikite 15 minučių. Nusausinkite, aptepkite alyvuogių aliejumi ir apkepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol suminkštės. - Mėsos padažas
Keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite smulkintą svogūną, sudėkite česnaką, mėsą ir kepkite, kol apskrus. Įmaišykite pomidorus, pastą, prieskonius ir troškinkite 15–20 minučių. - Bešamelis
Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite 1–2 minutes. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite kiaušinį, druską ir muskatą. - Sluoksniavimas
Į kepimo indą dėkite baklažanų sluoksnį, ant viršaus – mėsos padažą. Kartokite sluoksnius. Viršų užpilkite bešamelio padažu. - Kepimas
Kepkite 180 °C orkaitėje apie 40–45 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. - Poilsis
Prieš pjaustydami leiskite moussakai pastovėti 10–15 minučių – ji gražiau laikys formą.
