Orkaitėje skrundantys avižiniai dribsniai, riešutai ir cinamonas pripildo virtuvę jaukaus aromato. Naminė granola su razinomis ir riešutais puikiai tinka su jogurtu, pienu ar kefyru, o ją ruošiant galima patiems pasirinkti saldumą ir mėgstamus priedus. Kad granola būtų traški, o razinos išliktų minkštos, jas berkite tik baigę kepti.
Granolos pagrindas – stambūs avižiniai dribsniai, kurie kepdami maloniai apskrunda. Riešutai suteikia sodresnio skonio, medus padeda ingredientams sukibti, o razinos papildo mišinį natūraliu saldumu. Vienu kartu paruošite maždaug 600 gramų granolos: atvėsusią tereikės suberti į sandarų indą.
Naminės granolos su razinomis ir riešutais receptas
Kiekis: apie 600 g
Paruošimas: apie 10 min.
Kepimas: apie 25–35 min.
Papildomai: laikas visiškai atvėsti.
Ingredientai
- 300 g stambių avižinių dribsnių;
- 150 g riešutų, pavyzdžiui, 75 g migdolų ir 75 g graikinių riešutų;
- 100 g razinų;
- 70 g skysto medaus arba klevų sirupo;
- 50 ml neutralaus skonio aliejaus;
- 1 šaukštelis malto cinamono;
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto, jei norisi;
- ¼ šaukštelio druskos.
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę ir skardą. Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Jei kepate su ventiliatoriumi, nustatykite 140 °C. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sumaišykite sausus ingredientus. Riešutus stambiai sukapokite. Dubenyje sumaišykite juos su avižiniais dribsniais, cinamonu ir druska. Razinas kol kas atidėkite.
- Supilkite medų ir aliejų. Atskirame indelyje sumaišykite medų, aliejų ir vanilės ekstraktą. Jei medus sutirštėjęs, švelniai pašildykite, kad būtų lengviau išmaišyti. Užpilkite ant avižinių dribsnių ir riešutų, kruopščiai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasidengtų.
- Paskleiskite skardoje. Mišinį paskirstykite vienodu, ne storesniu kaip 1–1,5 cm sluoksniu. Jei norite didesnių granolos gabalėlių, lengvai prispauskite mentele. Mišinys neturėtų būti sukrautas storu sluoksniu – prireikus naudokite dvi skardas.
- Kepkite iki auksinės spalvos. Kepkite apie 25–35 minutes. Po 15 minučių granolą atsargiai permaišykite, pakraščiuose esančius dribsnius perkeldami arčiau vidurio, ir vėl lengvai prispauskite. Kepimo pabaigoje stebėkite dažniau: granola turi tapti auksinė, o riešutai maloniai kvepėti. Nelaukite, kol visas mišinys smarkiai paruduos. Ištraukta granola dar gali būti šiek tiek minkšta – vėsdama ji sutvirtės.
- Atvėsinkite ir įmaišykite razinas. Palikite granolą skardoje visiškai atvėsti. Jei mėgstate stambesnius gabalėlius, vėsdamos jos nemaišykite. Atvėsusią sulaužykite ir įmaišykite razinas.
Kodėl razinų nereikėtų kepti kartu?
Avižiniams dribsniams ir riešutams reikia laiko apskrusti, o razinos orkaitėje greitai išsausėja, sukietėja ir gali pradėti svilti. Įmaišytos po kepimo jos išlieka minkštesnės ir sukuria malonų kontrastą traškiems dribsniams. Taip pat galima dėti džiovintų spanguolių, smulkintų abrikosų ar datulių – šiuos priedus irgi berkite į jau atvėsusią granolą.
Kaip išgauti traškią granolą?
Traškumui svarbu tolygus sluoksnis ir tinkamas kepimo laikas. Pernelyg storai paskleistas mišinys kepa netolygiai: pakraščiai gali patamsėti, kol viduryje dribsniai dar būna drėgni. Todėl geriau naudoti didesnę skardą ir granolą bent kartą atsargiai permaišyti.
Kita dažna klaida – kepti tol, kol dar karšta granola tampa visiškai kieta. Ji traškėja vėsdama, todėl toks laukimas gali baigtis perkeptais riešutais ir karstelėjusiu skoniu. Orientuokitės į auksinę spalvą ir skrudintų riešutų aromatą.
Jei norite stambesnių gabalėlių, prieš kepimą mišinį lengvai prispauskite, kepdami maišykite saikingai, o ištraukę leiskite ramiai atvėsti. Tik tuomet sulaužykite iki norimo dydžio.
Kaip pritaikyti receptą savo skoniui?
Migdolus ir graikinius riešutus galima pakeisti lazdynų riešutais, pekaninėmis karijomis arba anakardžiais. Dalį riešutų pakeiskite moliūgų ar saulėgrąžų sėklomis. Išlaikykite panašų bendrą kiekį, kad medaus ir aliejaus užtektų mišiniui padengti.
Jei norite mažiau saldžios granolos, medaus kiekį sumažinkite iki 50 g. Tuomet ji gali būti biresnė, su mažiau sulipusių gabalėlių. Cinamoną galima papildyti žiupsneliu kardamono, o šokolado gabalėlius, jei juos naudojate, berkite tik granolai visiškai atvėsus.
Su kuo patiekti naminę granolą?
Į dubenėlį įdėkite natūralaus arba graikiško jogurto, užberkite kelis šaukštus granolos ir papildykite šviežiais vaisiais. Rudenį ypač tinka obuoliai ir kriaušės, kitu metų laiku – uogos ar persikai. Granola taip pat skani su pienu, kefyru arba nesaldintu augaliniu gėrimu.
Kaip laikyti, kad išliktų traški?
Visiškai atvėsusią granolą suberkite į švarų, sausą, sandariai uždaromą indą. Laikykite sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginės saulės. Geriausiam skoniui ir traškumui ją suvartokite per 1–2 savaites.
Svarbiausia – neuždaryti dar šiltos granolos. Inde susikaupusi drėgmė suminkštins dribsnius. Jogurtą, pieną ir šviežius vaisius dėkite tik prieš valgydami.
