Nepaprastai skanus pomidorų pagardas žiemai: receptas su ypatingu ingredientu, kuris nustebins

Vasaros pabaiga – tai metas, kai daržo gėrybės pasiekia savo skonio viršūnę. Pomidorai – vienas iš tų produktų, kurio derliaus neįmanoma suvalgyti iš karto. Būtent todėl verta išsivirti kažką gardaus žiemai, kad šaltuoju metu namuose vis dar sklistų vasaros aromatai.

Siūlome pasigaminti ypatingą pomidorų pagardą, kuris puikiai tiks tiek prie mėsos patiekalų, tiek kaip užtepėlė ant duonos ar net kaip padažas picos pagrindui. Šio recepto paslaptis – vienas netikėtas ingredientas, kuris suteikia skoniui gylio ir malonios salstelėjusios natūros. Spėjote atspėti? Tai – obuolys!

Reikės:

2 kg prinokusių pomidorų
2 didelių svogūnų
2 obuolių (rūgštesnių, pvz., „Antonovkos“ ar „Sima“)
4–5 skiltelių česnako
2 v. š. cukraus
1 v. š. druskos
100 ml obuolių acto arba 6% acto
1 v. š. saldžiosios paprikos miltelių
Žiupsnelio maltų pipirų
Šiek tiek čili (jei mėgstate aštriau)
2 v. š. aliejaus (geriausia – saulėgrąžų ar alyvuogių)

Gaminimo eiga:

Paruoškite pomidorus. Nuplaukite ir užpilkite karštu vandeniu kelioms minutėms, kad būtų lengviau nulupti odelę. Nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
Obuoliai – ypatingas ingredientas. Nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Jie suteiks pagardui švelnios salstelėjusios rūgštelės ir sutirštins tekstūrą.
Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite.
Į puodą supilkite aliejų, šiek tiek pakepinkite svogūnus, tada sudėkite česnakus, o netrukus – pomidorus ir obuolius.
Virkite ant vidutinės ugnies apie 40–50 minučių, kol viskas suminkštės ir sutirštės.
Kai masė bus vientisa, galite ją pertrinti blenderiu, kad būtų švelnesnė konsistencija (nebūtina, jei mėgstate su gabaliukais).
Suberkite druską, cukrų, prieskonius, įpilkite acto. Išmaišykite ir pavirkite dar apie 10–15 minučių.
Karštą pagardą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite. Apverskite, pridenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.