Kai prasideda obuolių sezonas, daugelis skuba virti klasikinę obuolienę, kuri puikiai tinka prie blynų, košių ar pyragų. Tačiau kartais norisi šį gerai pažįstamą skonį šiek tiek pakeisti ir suteikti jam daugiau charakterio. Būtent todėl verta išbandyti netradicinę obuolienę su apelsinais, cinamonu ir vos juntamu imbiero akcentu. Ji išlieka jauki ir naminė, bet kartu įgauna ryškesnį, gilesnį skonį.
Ši obuolienė nėra pernelyg saldi, todėl puikiai tinka ne tik desertams. Ją galima tepti ant skrebučio, dėti į košę, naudoti pyragų įdarams ar net patiekti prie sūrių. Apelsinas suteikia malonios gaivos, cinamonas – šilto rudeniško aromato, o imbieras prideda subtilų pikantiškumą. Dėl šio derinio daugelis sako, kad paragavus tokios obuolienės, įprastos jau nebesinori.
Netradicinė obuolienė su apelsinais ir cinamonu
Išeiga: apie 4–5 nedideli stiklainiai
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Virimo laikas: apie 45–60 min.
Ingredientai
- 2 kg obuolių;
- 2 apelsinai;
- 500–700 g cukraus;
- 1–2 cinamono lazdelės arba 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero arba ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
- 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių;
- žiupsnelis druskos.
Gaminimas
Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jei mėgstate glotnesnę obuolienę, gabalėlius galima pjaustyti smulkiau. Jei norite šiek tiek daugiau tekstūros, palikite stambesnius.
Apelsinus gerai nuplaukite. Nuo vieno apelsino plonai nutarkuokite žievelę, stengdamiesi neliesti baltosios dalies, nes ji gali suteikti kartumo. Abu apelsinus nulupkite, pašalinkite kuo daugiau baltų plėvelių ir minkštimą supjaustykite gabalėliais.
Didesniame puode sumaišykite obuolius, apelsinų minkštimą, tarkuotą žievelę, cukrų, cinamoną, imbierą, citrinų sultis ir žiupsnelį druskos. Palikite 10–15 minučių pastovėti, kad vaisiai šiek tiek paleistų sultis.
Tuomet puodą statykite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol masė užvirs. Užvirus ugnį sumažinkite ir virkite lėtai, retkarčiais pamaišydami, apie 45–60 minučių. Virimo laikas priklausys nuo obuolių rūšies ir to, kokios tirštumo obuolienės norite.
Kai vaisiai visiškai suminkštės, masę galite palikti su gabalėliais arba lengvai pertrinti bulvių grūstuve. Jei norisi itin vientisos obuolienės, galima trumpai pertrinti rankiniu trintuvu, tačiau geriau ne iki visiškai skystos masės.
Jei naudojote cinamono lazdeles, prieš pilstant jas išimkite. Karštą obuolienę supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius ir iškart sandariai užsukite.
Kuo ši obuolienė ypatinga?
Klasikinė obuolienė dažniausiai būna saldi ir švelni, o ši versija turi kur kas daugiau skonio sluoksnių. Apelsinai suteikia lengvo gaivumo ir natūralaus vaisiškumo, cinamonas įneša rudeniškos šilumos, o imbieras vos juntamai „pakelia“ skonį ir neleidžia jam tapti nuobodžiam.
Toks derinys labai tinka šaltajam sezonui. Atidarius stiklainį žiemą, virtuvėje pasklinda ne tik obuolių, bet ir šventiškesni, sodresni aromatai.
Kaip reguliuoti skonį?
Jei mėgstate saldesnę obuolienę, dėkite arčiau 700 gramų cukraus. Jei obuoliai labai saldūs arba norite gaivesnio skonio, gali pakakti ir 500 gramų.
Apelsino žievelę geriausia dėti saikingai – ji puikiai pagyvina skonį, tačiau per didelis kiekis gali dominuoti. Imbieras taip pat turėtų likti subtilus prieskonis, o ne pagrindinis skonis.
Norint dar įdomesnio rezultato, dalį obuolių galima pakeisti kriaušėmis, o prie cinamono pridėti žiupsnelį kardamono arba vanilės.
Prie ko ši obuolienė tinka labiausiai?
Ji labai gardi ne tik ant baltos duonos ar batono. Šią obuolienę verta patiekti:
- prie blynų ir varškėčių;
- su natūraliu jogurtu ar graikišku jogurtu;
- prie ryžių ar manų košės;
- kaip pyragų, bandelių ar sluoksniuotos tešlos kepinių įdarą;
- prie brandintų sūrių;
- kaip priedą prie orkaitėje keptos anties ar kiaulienos.
Būtent dėl šio universalumo ji dažnai greitai dingsta iš lentynų dar gerokai iki pavasario.
Ką svarbu žinoti dėl laikymo?
Stiklainius prieš pilstant būtina gerai išplauti ir sterilizuoti. Uždarytą obuolienę laikykite vėsioje, tamsesnėje vietoje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas ar savaitę, priklausomai nuo laikymo sąlygų.
Jei norite būti visiškai ramūs dėl ilgesnio laikymo, pripildytus stiklainius galima papildomai pasterizuoti.
Maža paslaptis, dėl kurios skonis dar geresnis
Daugelis šeimininkių pastebi, kad ši obuolienė gardžiausia ne tą pačią dieną, o po kelių savaičių, kai skoniai stiklainyje gerai susijungia. Tuomet apelsino gaiva, obuolių saldumas ir cinamono šiluma tampa dar harmoningesni.
Jei ieškote būdo, kaip iš paprastų obuolių išvirti kažką truputį kitokio, bet vis dar labai jaukaus ir naminio, ši netradicinė obuolienė gali tapti vienu skaniausių šio rudens atradimų.
