Rudenį obuolių namuose dažnai prisikaupia daugiau, nei spėjame suvalgyti. Vieni atkeliauja iš sodo, kiti – iš turgaus ar parduotuvės, ir po kelių savaičių dalis jų pradeda minkštėti. Tokius obuolius neretai norisi tiesiog išmesti, tačiau jei jie dar nesugedę ir neturi pelėsio ar nemalonaus kvapo, juos galima puikiai panaudoti kepiniams.
Minkštesni obuoliai netgi turi vieną privalumą – kepdami jie greitai sukrenta, tampa saldūs ir suteikia kepiniui daug drėgmės. Todėl jie ypač tinka paprastam obuolių pyragui, kuriam nereikia nei įmantrios technikos, nei daug ingredientų.
Paprastas obuolių pyragas iš minkštesnių obuolių
Porcijos: 6–8
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: 35–40 min.
Ingredientai
- 4–5 minkštesni obuoliai;
- 2 kiaušiniai;
- 120 g cukraus;
- 100 ml neutralaus aliejaus arba 100 g tirpinto sviesto;
- 150 ml kefyro arba natūralaus jogurto;
- 220 g kvietinių miltų;
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- cukraus pudros patiekti.
Gaminimas
Obuolius nuplaukite, nulupkite, pašalinkite pažeistas vietas ir sėklalizdžius. Supjaustykite nedideliais kubeliais. Jei obuoliai labai minkšti, jų smulkinti itin smulkiai nereikia – kepdami jie vis tiek gražiai susilies su tešla.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilkite aliejų arba tirpintą sviestą, kefyrą ir viską gerai išmaišykite.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
Galiausiai sudėkite obuolius ir atsargiai išmaišykite.
Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 22–24 cm skersmens formą. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
Prieš pjaustydami leiskite pyragui bent 10–15 minučių pravėsti.
Kodėl minkštesni obuoliai čia tinka taip gerai?
Tvirtesni obuoliai kepinyje dažniau išlaiko savo formą, o suminkštėję greičiau sukrenta ir susimaišo su tešla. Dėl to pyragas tampa minkštesnis, drėgnesnis ir natūraliai saldesnis.
Jei obuoliai jau gana saldūs, cukraus kiekį galima sumažinti iki 90–100 gramų.
Kada obuolių jau geriau nebevartoti?
Minkštumas savaime dar nereiškia, kad obuolys sugedęs. Tačiau jei matote pelėsį, jaučiate rūgštų ar fermentuotą kvapą, vaisius stipriai patamsėjęs, gleivėtas ar pradėjęs pūti, jo naudoti nereikėtų.
Nedideles sumuštas ar parudavusias vietas galima kruopščiai pašalinti, jei likusi obuolio dalis yra normali.
Kaip receptą paįvairinti?
Į tešlą galite įmaišyti saują graikinių riešutų, razinų ar džiovintų spanguolių. Obuoliams puikiai tinka ne tik cinamonas, bet ir kardamonas, imbieras ar žiupsnelis muskato riešuto.
Jei norite traškesnio viršaus, prieš kepdami pyragą apibarstykite šaukštu rudojo cukraus ir trupučiu cinamono.
Šis receptas ypač praverčia tada, kai obuolių dubenyje liko keli nebe tokie gražūs vaisiai. Užuot juos išmetę, per mažiau nei valandą galite turėti minkštą, kvapnų ir labai paprastą naminį pyragą.
