Gravlax yra senovinis skandinaviškas receptas, kai lašiša marinuojama su druska, cukrumi ir krapais, o vėliau lėtai bręsta keletą dienų šaldytuve. Šis metodas buvo naudojamas dar vikingų laikais, kad žuvis išsilaikytų ilgiau.
🛒 Ingredientai:
- 500 g šviežios lašišos filė (be odos ir kaulų)
- 2 šaukštai rupios jūros druskos
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 1 didelis ryšulėlis šviežių krapų (smulkiai supjaustytų)
- 1 šaukštas konjako arba degtinės (nebūtina, bet suteikia ypatingą skonį)
📝 Gaminimo būdas:
1️⃣ Paruoškite marinavimo mišinį – sumaišykite druską, cukrų ir pipirus.
2️⃣ Uždenkite lašišą – ant lašišos filė užberkite paruoštą mišinį ir pabarstykite daug krapų. Jei naudojate konjaką arba degtinę, pašlakstykite ja lašišą.
3️⃣ Suvyniokite į plėvelę – įvyniokite žuvį į maistinę plėvelę arba sandarų maišelį ir įdėkite į šaldytuvą.
4️⃣ Paslėgkite – ant žuvies uždėkite sunkų daiktą (pvz., lėkštę su stiklainiu) – tai padės įsigerti skoniams.
5️⃣ Laikykite 24–48 valandas – kas 12 valandų apverskite žuvį, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų.
6️⃣ Išimkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis – gravlax dažniausiai patiekiamas su rugine duona, garstyčių padažu arba bulvėmis.
🔥 Patiekimo idėjos:
- Tradiciškai valgomas su garstyčių ir medaus padažu (Gravlaxsås).
- Galima naudoti sumuštiniuose arba salotose.
- Puikus užkandis su krienais ir grietine.
