Spurgos – vienas laukiamiausių naminių saldumynų. Jei norisi minkšto, puraus kepinio, kuris puikiai dera prie kavos ar arbatos – naminės spurgos yra tobulas pasirinkimas.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml „Pilos“ pieno (šilto)
- 1 kiaušinis
- 30 g šviežių mielių
- 2–3 v. š. cukraus
- 0,5 a. š. druskos
- 50 g „Pilos“ sviesto (ištirpinto)
- Aliejaus kepimui
- Cukraus pudros pabarstymui
Gaminimas
1. Paruošiame mieles
Mieles ištirpinkite šiltame (bet ne karštame!) piene su trupučiu cukraus. Palikite kelioms minutėms, kol pradės burbuliuoti – tai ženklas, kad mielės aktyvios.
2. Maišome tešlą
Į dubenį suberkite miltus, druską ir likusį cukrų.
Supilkite mielių mišinį, įmuškite kiaušinį, įpilkite ištirpintą sviestą.
Minkykite tešlą apie 8–10 minučių, kol ji taps:
- elastinga
- lygi
- nelimpanti prie rankų
Jei reikia – įberkite šiek tiek miltų, tačiau nepersistenkite, kad spurgos neišeitų kietos.
3. Kildiname
Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
Tai labai svarbus žingsnis – nuo gero pakilimo priklauso spurgų purumas.
4. Formuojame spurgas
Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 1–1,5 cm storio.
Stikline ar apvaliomis formelėmis išspauskite apskritimus.
Jei norite klasikinių spurgų su skylute – mažesne formele išspauskite vidurį.
Palikite suformuotas spurgas dar 10–15 minučių lengvai pakilti.
5. Kepame
Įkaitinkite aliejų iki maždaug 170 °C.
Spurgas kepkite po kelias vienu metu, kol abi pusės taps gražiai auksinės (apie 1–2 minutes kiekvienai pusei).
Iškepusias sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.
