Šiupinys – vienas svarbiausių Užgavėnių patiekalų. Seniau jis buvo ruošiamas iš įvairių mėsos likučių, riebesnių, sočių ingredientų – juk prieš gavėnią reikėjo gerai prisivalgyti ir pasisemti energijos.
Šiandien galime rinktis paprastesnę, bet ne mažiau gardžią šio patiekalo versiją. Tai soti, aromatinga sriuba, kurią lengva pagaminti ir kuri puikiai tinka ne tik šventei, bet ir jaukiam šeimos pietų stalui.
Ingredientai (4–6 porcijoms)
- 500 g kiaulienos sprandinės arba šoninės
- 2–3 vidutinio dydžio bulvės
- 1 morka
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2–3 lauro lapai
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Petražolės arba krapai patiekimui
- Keli šaukštai „Pilos“ grietinės paskaninimui
Gaminimas
1. Verdame mėsą
Mėsą užpilkite šaltu vandeniu taip, kad ji būtų pilnai apsemta. Virkite ant vidutinės ugnies apie 1–1,5 valandos, kol mėsa taps minkšta ir lengvai pjaustoma. Jei reikia, nugraibykite susidariusias putas.
2. Supjaustome ir grąžiname į puodą
Išvirusią mėsą išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Tuomet grąžinkite ją atgal į sultinį.
3. Dedame daržoves
Sudėkite:
- nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves
- smulkintą morką
- susmulkintą svogūną
Įdėkite lauro lapus, pagardinkite druska bei pipirais.
4. Troškiname
Virkite dar apie 15–20 minučių, kol bulvės ir morkos suminkštės. Sriuba turi būti tiršta, soti, su švelniu mėsos aromatu.
Kaip patiekti?
Šiupinį patiekite karštą. Į kiekvieną lėkštę įdėkite šaukštą grietinės – ji suteiks malonų kremiškumą ir subalansuos skonį. Papuoškite smulkintomis petražolėmis ar krapais.
