Pyragas su maskarpone – tai klasikinis itališkas desertas, kuris žavi savo švelniu skoniu, lengva tekstūra ir elegantiška išvaizda. Jis primena tiramisu, tačiau gali būti gaminamas įvairiais būdais – su uogomis, šokoladu, vaisiais ar net be kepimo. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek jaukiam savaitgalio vakarui su puodeliu kavos.
Ingredientai (26 cm skersmens formai):
Pagrindui:
- 200 g trapučių (sausainių arba „Digestive“)
- 100 g sviesto
Kremui:
- 500 g maskarponės sūrio
- 200 ml plakamos grietinėlės (35 %)
- 100 g cukraus miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)
- žiupsnelis druskos
Papildomai (nebūtina, bet rekomenduojama):
- šviežios uogos (avietės, mėlynės, braškės) arba
- šaukštas kakavos miltelių, jei norite šokoladinio varianto
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite pagrindą.
Sausainius sutrinkite iki trupinių (geriausia virtuviniu kombainu), sumaišykite su tirpintu sviestu. Gautą masę sudėkite į kepimo formą, gerai paspauskite šaukštu ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad sustingtų.
2. Paruoškite kremą.
Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įmaišykite maskarponę ir išplaktą grietinėlę. Baltymus atskirai išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į maskarponės kremą.
3. Kepkite.
Masę supilkite ant atvėsusio pagrindo. Kepkite 160 °C temperatūroje apie 45–50 minučių (kol pyragas lengvai sutvirtės, bet vidus išliks kremiškas).
Leiskite visiškai atvėsti ir per naktį palaikykite šaldytuve – skonis taps dar sodresnis.
4. Patiekite.
Prieš patiekiant papuoškite uogomis, kakavos milteliais ar šokolado drožlėmis.
Patarimas:
Jei norite nekepamo varianto, pagrindą padarykite taip pat, o kremą tiesiog atšaldykite šaldytuve 5–6 valandas. Galite įmaišyti šiek tiek želatinos (apie 10 g, ištirpintos karštame vandenyje), kad kremas tvirčiau laikytųsi.
Kodėl verta išbandyti šį pyragą?
- Jis atrodo įspūdingai, bet pagaminamas labai lengvai.
- Maskarponė suteikia švelnų, kreminį skonį, kuris dera tiek su uogomis, tiek su šokoladu.
- Tai puikus desertas, kai norisi kažko prabangaus, bet ne per saldaus.
Idėjos variacijoms:
- Su braškėmis ir želė – gaivus vasariškas skonis.
- Su šokoladu ir kavos sirupu – tiramisu tipo pyragas.
- Su karamele ir riešutais – šventinis variantas.
