Kai termometro stulpeliai pakyla virš 25 laipsnių, net didžiausi virtuvės entuziastai ieško greitų, lengvų ir gaivių patiekalų. Šią vasarą lietuvių virtuvėse tyliai karaliauti pradeda nauja žvaigždė – šalti japoniški makaronai su daržovėmis. Tai ne tik gardus, bet ir sveikas, estetiškas bei itin greitai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Kas tie šalti japoniški makaronai?
Šalti makaronai, japoniškai vadinami hiyashi chūka, yra vasaros klasika Japonijoje. Tai patiekalas iš šaltai virtų makaronų (dažniausiai kvietinių arba ryžių), patiekiamų su šviežiomis daržovėmis, baltymais (kiaušiniu, tofu, vištiena ar jūros gėrybėmis) ir lengvu, rūgštoku padažu. Lietuvoje šis patiekalas įgauna vis daugiau gerbėjų – tiek tarp sveikos mitybos šalininkų, tiek tarp tų, kurie vertina greitą ir estetišką maistą.
Kodėl tai – vasaros hitas?
✅ Gaivu ir lengva – puikiai tinka karštomis dienomis, kai nesinori sunkių ar riebių patiekalų.
✅ Greita ir paprasta – vos per 15–20 minučių ant stalo garuoja (arba tiksliau – nebe garuoja!) spalvingas, gardus patiekalas.
✅ Skanu tiek vegetarams, tiek mėsos mėgėjams – galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį.
✅ Puikiai tinka pietų dėžutei – makaronai ne tik skanūs, bet ir gerai laikosi šaldytuve.
✅ Vizualiai patrauklu – spalvotos daržovės, ryškus padažas ir estetiškas patiekimas leidžia valgyti ir akimis.
Kaip pasigaminti šaltus makaronus su daržovėmis?
Reikės:
- 200 g kvietinių arba ryžių makaronų (pvz., soba, ramen ar ryžių vermišelių)
- 1 morka (tarkuota arba pjaustyta plonais šiaudeliais)
- 1/2 agurko
- Raudonos paprikos griežinėlių
- Šiek tiek virtos vištienos arba tofu (nebūtina)
- 1 virto kiaušinio (arba omleto juostelių)
- Šviežių svogūnų laiškų, sezamų, daigintų pupelių ar ridikėlių – pagal skonį
Padažui:
- 3 šaukštai sojų padažo
- 1 šaukštas ryžių acto (arba obuolių acto)
- 1 šaukštelis sezamų aliejaus
- 1 šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis tarkuoto imbiero
- (nebūtina) šlakelis čili aliejaus ar laimo sulčių – jei norite aštresnio skonio
🥢 Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukciją. Iš karto po virimo perplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimą.
- Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis ar šiaudeliais – svarbu, kad viskas būtų lengvai valgoma lazdelėmis ar šakute.
- Sumaišykite padažą atskirame indelyje.
- Į dubenį dėkite makaronus, ant jų gražiai išdėliokite daržoves, baltymus ir žalumynus.
- Užpilkite padažu, pabarstykite sezamų sėklomis ir mėgaukitės!
Variacijos ir idėjos
- Vegetariška versija: vietoj vištienos naudokite marinuotą tofu arba keptą grybą shiitake.
- Baltijos jūros įkvėpimas: naudokite rūkytą skumbrę arba krevetes.
- Lietuviškas akcentas: įdėkite tarkuoto šviežio ridiko arba šviežių krapų.
- Sūrumo mėgėjams: papildykite nori lapeliais arba marinuotu imbieru.
