Šviežių bulvių apkepas su šonine ir sūriu – vienas tų patiekalų, kuriems nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ilgų valandų virtuvėje. Plonais griežinėliais supjaustytos bulvės orkaitėje suminkštėja, prisigeria kreminio padažo, o šoninė ir apskrudęs sūris suteikia sodraus skonio.
Šį apkepą galima patiekti kaip pagrindinį šeimos pietų ar vakarienės patiekalą. Prie jo puikiai tiks šviežių agurkų, pomidorų arba lapinių daržovių salotos.
Ingredientai
Maždaug 4–6 porcijoms reikės:
- 1 kg šviežių bulvių;
- 200 g šoninės;
- 200 g fermentinio sūrio;
- 1 didesnio svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 300 ml riebesnės grietinėlės;
- 100 ml pieno;
- 2 kiaušinių;
- 1 arbatinio šaukštelio druskos;
- pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- pusės arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
- žiupsnelio maltos saldžiosios paprikos;
- šiek tiek sviesto kepimo formai;
- šviežių krapų arba svogūnų laiškų patiekti.
Gaminimas
1. Paruoškite bulves
Šviežias bulves kruopščiai nuplaukite. Jeigu jų odelė plona, bulvių lupti nebūtina – pakanka gerai nušveisti šepetėliu.
Bulves supjaustykite plonais, maždaug 3–4 mm storio griežinėliais. Stenkitės pjaustyti kuo vienodžiau, kad visos bulvės iškeptų tuo pačiu metu.
Jeigu bulvių griežinėliai storesni, apkepą gali tekti kepti ilgiau.
2. Pakepinkite šoninę
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į sausą keptuvę. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol dalis riebalų išsiskirs, o šoninė pradės skrusti.
Sudėkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir kepkite dar apie 4–5 minutes, kol jis suminkštės. Galiausiai įdėkite smulkintą česnaką, išmaišykite ir po maždaug pusės minutės nukelkite keptuvę nuo kaitros.
Šoninės nereikėtų visiškai išdžiovinti, nes orkaitėje ji dar keps.
3. Paruoškite užpilą
Dubenyje išplakite kiaušinius. Supilkite grietinėlę ir pieną.
Pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais ir malta paprika. Atsižvelkite į tai, kad šoninė bei sūris jau yra sūrūs, todėl druskos gali prireikti mažiau.
Fermentinį sūrį sutarkuokite. Maždaug trečdalį jo atidėkite apkepo viršui, o likusį suberkite į grietinėlės ir kiaušinių plakinį.
4. Sluoksniuokite apkepą
Kepimo formą patepkite sviestu.
Ant dugno išdėliokite maždaug trečdalį bulvių griežinėlių. Ant jų paskirstykite dalį šoninės ir svogūnų mišinio.
Toliau dėkite dar vieną bulvių sluoksnį, likusią šoninę ir uždenkite paskutiniais bulvių griežinėliais.
Visą apkepą tolygiai užpilkite paruoštu grietinėlės, kiaušinių ir sūrio plakiniu. Formą kelis kartus lengvai pajudinkite, kad užpilas pasiskirstytų tarp bulvių sluoksnių.
5. Kepkite orkaitėje
Kepimo formą uždenkite folija ir dėkite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite apie 40 minučių. Tuomet nuimkite foliją, apkepo viršų apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir kepkite dar 20–25 minutes.
Apkepas bus paruoštas, kai bulves bus lengva perdurti peiliu, o viršuje susidarys auksinė, apskrudusi sūrio plutelė.
Išėmę iš orkaitės palikite apkepą pastovėti apie 10 minučių. Per tą laiką jis šiek tiek sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.
Kaip patiekti?
Prieš patiekdami apkepą pabarstykite smulkintais krapais arba svogūnų laiškais.
Prie jo tiks:
- šviežių agurkų ir pomidorų salotos;
- agurkai su grietine ir krapais;
- raugintos arba marinuotos daržovės;
- žaliosios salotos su lengvu citrinų padažu;
- šaukštas grietinės;
- natūralaus jogurto ir česnakų padažas.
Kadangi apkepas gana sotus, prie jo geriausia rinktis lengvas ir gaivias daržoves.
Kaip užtikrinti, kad bulvės tikrai suminkštėtų?
Svarbiausia bulves supjaustyti plonai ir pirmąją kepimo dalį formą laikyti uždengtą folija. Susidarę garai padeda bulvėms greičiau suminkštėti.
Jeigu naudojate stambesnes arba kietesnes bulves, jų griežinėlius prieš sluoksniuojant galima 5 minutes apvirti pasūdytame vandenyje. Tuomet bulves reikia gerai nusausinti.
Taip pat svarbu, kad kepimo skysčio būtų pakankamai. Jis turėtų patekti tarp visų bulvių sluoksnių.
Kuo galima pakeisti grietinėlę?
Jeigu norite kiek lengvesnio apkepo, dalį arba visą grietinėlę galima pakeisti:
- pienu;
- neriebia grietinėle;
- natūraliu jogurtu;
- grietinės ir pieno mišiniu.
Naudojant tik pieną, apkepas bus ne toks kreminis, todėl galima įdėti papildomą kiaušinį arba šaukštą grietinės.
Kuo dar galima papildyti apkepą?
Šį receptą lengva keisti pagal tai, ką turite šaldytuve. Į apkepą galima įdėti:
- pievagrybių;
- porų;
- cukinijos;
- saldžiosios paprikos;
- brokolių;
- virtos vištienos;
- rūkytos dešros;
- fetos arba pelėsinio sūrio.
Jeigu dedate cukiniją ar grybus, prieš sluoksniuojant juos verta trumpai pakepinti. Taip apkepas neprisigers per daug vandens.
Ar galima apkepą pasiruošti iš anksto?
Apkepą galima susluoksniuoti iš anksto, uždengti ir kelias valandas laikyti šaldytuve. Grietinėlės užpilą geriausia supilti prieš pat kepimą, kad bulvės pernelyg nepatamsėtų ir neišskirtų krakmolo.
Iškeptą apkepą šaldytuve galima laikyti iki 2–3 dienų. Pašildytas orkaitėje jis išlaikys traškesnį viršų nei šildomas mikrobangų krosnelėje.
