Cukinijų apkepas su sūriu – puikus pasirinkimas greitiems pietums ar lengvai šeimos vakarienei. Jis iškepa minkštas, sultingas, tačiau viršuje susidaro gardi auksinė sūrio plutelė. Švelnaus skonio apkepą dažniausiai mielai valgo ir vaikai, net jeigu įprastai daržovių patiekalų vengia.
Šis receptas taip pat padės sunaudoti gausesnį cukinijų derlių. Apkepą galima patiekti vieną, su šviežių daržovių salotomis, grietine arba natūralaus jogurto padažu.
Ingredientai
Maždaug 4–6 porcijoms reikės:
- 700 g cukinijų;
- 3 kiaušinių;
- 150 g fermentinio sūrio;
- 100 g mocarelos arba papildomo fermentinio sūrio;
- 100 g grietinės arba natūralaus jogurto;
- 80 g kvietinių miltų;
- 1 nedidelio svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 arbatinio šaukštelio druskos;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- saujelės krapų arba petražolių;
- šiek tiek sviesto arba aliejaus kepimo formai patepti.
Gaminimas
1. Paruoškite cukinijas
Cukinijas nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Jaunų cukinijų lupti nereikia. Jeigu naudojate didelę, brandesnę cukiniją, nulupkite žievę ir pašalinkite sėklas.
Sutarkuotas cukinijas sumaišykite su puse arbatinio šaukštelio druskos ir palikite maždaug 10 minučių. Per tą laiką jos išskirs nemažai skysčio.
Cukinijas labai gerai nuspauskite rankomis arba per švarų virtuvinį rankšluostį. Šis žingsnis svarbus, kad apkepas nebūtų vandeningas.
2. Paruoškite svogūną ir sūrį
Svogūną smulkiai supjaustykite. Jeigu norite švelnesnio skonio, jį galite trumpai pakepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštės.
Česnaką susmulkinkite arba išspauskite spaudykle. Fermentinį sūrį ir mocarelą sutarkuokite. Nedidelę dalį sūrio atidėkite apkepo viršui.
3. Sumaišykite apkepo masę
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Sudėkite grietinę arba natūralų jogurtą, svogūną, česnaką, smulkintus žalumynus ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio.
Suberkite miltus, kepimo miltelius, likusią druską ir maltus juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišykite.
Galiausiai sudėkite nuspaustas cukinijas ir dar kartą išmaišykite. Masė turi būti tiršta, tačiau lengvai paskirstoma kepimo formoje.
4. Kepkite orkaitėje
Maždaug 22 x 28 cm dydžio kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi. Supilkite cukinijų masę ir išlyginkite paviršių.
Ant viršaus pabarstykite atidėtą tarkuotą sūrį.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 35–45 minutes. Apkepo viršus turi tapti gražiai auksinis, o vidurys – sutvirtėti.
Iškepusį apkepą palikite pastovėti 10 minučių. Šiek tiek atvėsęs jis lengviau pjaustysis ir išlaikys formą.
Kaip patiekti?
Cukinijų apkepas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jį galima patiekti su:
- grietine;
- natūralaus jogurto ir česnakų padažu;
- pomidorų bei agurkų salotomis;
- lengvomis lapinėmis salotomis;
- pomidorų padažu;
- šviežiomis žolelėmis.
Vaikams apkepą galima supjaustyti nedideliais kvadratėliais ir patiekti su jų mėgstamu padažu.
Kad apkepas pavyktų, svarbu viena taisyklė
Svarbiausia kuo geriau nuspausti iš tarkuotų cukinijų išsiskyrusį skystį. Jeigu cukinijos liks labai drėgnos, apkepas gali būti pernelyg minkštas ir sunkiai pjaustomas.
Jeigu nuspaudus cukinijas masė vis tiek atrodo skysta, galima papildomai įberti vieną ar du šaukštus miltų arba džiūvėsėlių.
Kuo galima papildyti apkepą?
Šį receptą nesunku pritaikyti pagal šeimos skonį. Į apkepo masę galima įdėti:
- smulkinto kumpio;
- keptos vištienos;
- špinatų;
- tarkuotų morkų;
- saldžiosios paprikos;
- fetos sūrio;
- virtų ryžių;
- šaukštą smulkintų saulėje džiovintų pomidorų.
Jeigu apkepą gaminate vaikams, česnako ir pipirų galima dėti mažiau. Papildomo švelnumo suteiks mocarela arba kreminis varškės sūris.
Ar galima pasiruošti iš anksto?
Apkepo masę galima paruošti prieš kelias valandas ir laikyti šaldytuve, tačiau druską geriausia berti prieš pat kepimą. Priešingu atveju cukinijos gali išskirti dar daugiau skysčio.
Iškeptą apkepą šaldytuve galima laikyti iki 2–3 dienų. Prieš patiekiant jį pašildykite orkaitėje, keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
