Tepamas sūris dažnai laikomas greitu pusryčių produktu: užtepi ant duonos, uždedi agurko, pomidoro ar lašišos gabalėlį ir sumuštinis paruoštas. Tačiau iš tiesų tai daug universalesnis ingredientas. Dėl švelnios, kreminės tekstūros ir malonaus skonio tepamas sūris gali būti naudojamas padažams, sriuboms, makaronams, užkepėlėms, įdarams, užkandžiams ir net desertams.
Didžiausias tepamo sūrio privalumas – jis greitai ištirpsta ir suteikia patiekalui kremiškumo. Vietoje to, kad gamintumėte sudėtingą padažą iš grietinėlės, miltų ir sviesto, kartais pakanka šaukšto ar dviejų tepamo sūrio. Jis sutirština, sujungia ingredientus ir suteikia patiekalui sodresnį skonį.
Tepamas sūris padažams
Vienas paprasčiausių būdų panaudoti tepamą sūrį – įmaišyti jį į karštą padažą. Jis puikiai tinka prie makaronų, vištienos, daržovių, žuvies ar bulvių patiekalų. Tereikia keptuvėje pašildyti šiek tiek pieno, grietinėlės, sultinio ar net vandens nuo makaronų, įdėti kelis šaukštus tepamo sūrio ir maišyti, kol jis ištirps.
Toks padažas gali būti gardinamas česnaku, pipirais, krapais, petražolėmis, garstyčiomis ar tarkuotu kietuoju sūriu. Jei naudojate tepamą sūrį su priedais, pavyzdžiui, žolelėmis, česnaku ar kumpiu, padažui papildomų prieskonių gali reikėti mažiau.
Kreminėms sriuboms
Tepamas sūris labai tinka trintoms sriuboms. Jis suteikia švelnumo ir padeda sukurti vientisą, glotnią tekstūrą. Ypač gerai tepamas sūris dera su brokoliais, žiediniais kopūstais, morkomis, moliūgais, bulvėmis, pievagrybiais ir porais.
Kai daržovės išverda ir sriuba sutrinama, galima įmaišyti kelis šaukštus tepamo sūrio. Svarbu sriubos nebevirti ant labai stiprios kaitros, kad sūris gražiai ištirptų ir nesušoktų. Geriausia jį dėti pabaigoje, kai sriuba jau beveik paruošta.
Makaronų patiekalams
Jeigu namuose yra makaronų ir tepamo sūrio, vakarienę galima paruošti labai greitai. Tepamas sūris čia atstoja kreminį padažą. Išvirus makaronus, verta pasilikti šiek tiek vandens, kuriame jie virė. Tuomet keptuvėje sumaišomas tepamas sūris, makaronų vanduo, prieskoniai ir mėgstami priedai.
Prie tokio patiekalo tinka kepta vištiena, kumpis, šoninė, grybai, špinatai, cukinijos, pomidorai ar brokoliai. Tepamas sūris padeda viską sujungti į vientisą, švelnų patiekalą. Tai puikus pasirinkimas tada, kai norisi sotaus maisto, bet nėra daug laiko gaminti.
Įdarams ir užkepėlėms
Tepamas sūris gali būti naudojamas įvairiems įdarams. Jį galima maišyti su virtais kiaušiniais, tunu, rūkyta vištiena, lašiša, žalumynais, česnaku ar daržovėmis. Tokiu įdaru galima įdaryti lavašą, tortilijas, lietinius, virtus kiaušinius, paprikas ar sluoksniuotos tešlos užkandžius.
Užkepėlėse tepamas sūris padeda sukurti minkštesnę ir sultingesnę tekstūrą. Jį galima įmaišyti į bulvių, makaronų, ryžių ar daržovių apkepus. Kepant sūris ištirpsta, sujungia ingredientus ir suteikia patiekalui malonaus kremiškumo.
Užkandžiams ir šventiniam stalui
Tepamas sūris labai praverčia ruošiant greitus užkandžius. Jį galima tepti ant trapučių, skrebučių, agurkų griežinėlių ar lavašo. Sumaišytas su žalumynais, krienais, česnaku ar rūkyta žuvimi, jis tampa puikiu pagrindu užtepėlėms.
Vienas paprastas šventinis užkandis – lavašo suktinukai. Lavašas aptepamas tepamu sūriu, ant viršaus dedama lašiša, kumpis, salotos ar daržovės, viskas susukama ir supjaustoma gabalėliais. Tokie užkandžiai atrodo tvarkingai, greitai paruošiami ir dažniausiai greitai dingsta nuo stalo.
Ar tepamas sūris tinka desertams?
Nors dažniausiai tepamas sūris naudojamas sūriems patiekalams, neutralus tepamas sūris tinka ir desertams. Jis gali būti naudojamas kremams, nekeptiems pyragams, varškės tipo desertams ar sluoksniuotiems desertams stiklinėse. Sumaišytas su cukraus pudra, vanile, citrinos žievele ar plakta grietinėle, jis tampa švelniu desertiniu kremu.
Toks kremas dera su sausainiais, uogomis, vaisiais, šokoladu ar karamele. Žinoma, desertams geriausia rinktis tepamą sūrį be česnako, žolelių ar kitų sūrių priedų.
Receptas: kreminiai makaronai su tepamu sūriu, vištiena ir špinatais
Tai greitas, sotus ir labai paprastai paruošiamas patiekalas, kuriam nereikia sudėtingų ingredientų. Tepamas sūris čia tampa padažo pagrindu, todėl makaronai būna švelnūs, kreminiai ir gardūs.
Ingredientai
4 porcijoms reikės:
- 300 g makaronų;
- 300 g vištienos filė;
- 150–200 g tepamo sūrio;
- 1 stiklinės pieno arba grietinėlės;
- 2 saujų šviežių špinatų;
- 1 svogūno;
- 2 česnako skiltelių;
- 1–2 šaukštų aliejaus;
- druskos pagal skonį;
- juodųjų pipirų pagal skonį;
- žiupsnelio džiovintų žolelių;
- šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio patiekimui.
Gaminimo eiga
Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės. Prieš nukošdami pasilikite apie pusę stiklinės vandens, kuriame virė makaronai. Jis gali praversti padažui praskiesti.
Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite vištieną, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol gabalėliai gražiai apskrus. Tuomet sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite dar kelias minutes, kol jis suminkštės. Įdėkite smulkintą česnaką ir trumpai pakepinkite, kad atsiskleistų aromatas.
Į keptuvę supilkite pieną arba grietinėlę, įdėkite tepamą sūrį ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Padažas turi tapti vientisas ir kreminis. Jei jis per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Sudėkite špinatus ir palaukite, kol jie suminkštės. Tuomet į keptuvę suberkite virtus makaronus ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite, jei reikia, dar pagardinkite druska, pipirais ar žolelėmis.
Patiekite iš karto, apibarstę tarkuotu kietuoju sūriu. Šis patiekalas skaniausias karštas, kol padažas dar švelnus ir kreminis.
Naudingi patarimai
Jei norite intensyvesnio skonio, rinkitės tepamą sūrį su česnaku ar žolelėmis. Jei mėgstate švelnesnį variantą, naudokite neutralų tepamą sūrį ir prieskonius reguliuokite patys.
Vietoje vištienos galima naudoti kumpį, šoninę, lašišą, grybus ar keptas daržoves. Špinatus galima pakeisti brokoliais, cukinijomis ar žirneliais. Jeigu norite lengvesnio padažo, vietoje grietinėlės naudokite pieną arba dalį pieno maišykite su makaronų virimo vandeniu.
