Šis pyragas kilęs iš Rytų Europos žydų bendruomenių ir dažnai kepamas per šventes. Jis pasižymi drėgna tekstūra, aromatingais obuoliais ir cinamono prieskoniu. Tai puikus pasirinkimas rudeniui, kai gausu šviežių obuolių.
Ingredientai (26 cm skersmens formai):
- 4–5 vidutiniai obuoliai (geriausia rūgštesni, pvz. „Antonovka“ ar „Jonagold“)
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 2 valg. š. cukraus
- 2 arbat. š. cinamono
Tešlai:
- 250 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 120 ml aliejaus (saulėgrąžų ar rapsų)
- 60 ml apelsinų sulčių
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- 260 g miltų
- 2 arbat. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Paruoškite obuolius.
Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Palikite kelioms minutėms, kad pritrauktų prieskonių. - Paruoškite tešlą.
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi iki purumo. Supilkite aliejų, apelsinų sultis, vanilę ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir maišykite, kol masė taps vientisa. - Sluoksniuokite pyragą.
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite pusę tešlos, ant viršaus išdėliokite pusę obuolių. Tuomet užpilkite likusią tešlą ir viršų padengkite likusiais obuoliais. - Kepkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Pyragą kepkite apie 60–70 minučių, kol pagels ir įsmeigus medinį pagaliuką – jis išlįs sausas. - Atvėsinkite ir patiekite.
Pyragą palikite formoje bent 15–20 min., tuomet išimkite. Skanaus!
