Cukinijų blyneliai – vienas paprasčiausių būdų šeimai patiekti daugiau daržovių. Išorėje jie apskrunda, viduje išlieka minkšti ir sultingi, o tirpstantis sūris suteikia švelnaus skonio, todėl šiuos blynelius dažnai noriai valgo net cukinijų nemėgstantys vaikai.
Svarbiausia iš tarkuotų cukinijų gerai pašalinti skystį. Jeigu masė bus pernelyg drėgna, blyneliai keptuvėje sklis, sunkiai apsivers ir nebus traškūs. Tinkamai paruošta tešla turi būti tiršta, tačiau ne kieta.
Traškūs cukinijų blyneliai su sūriu
Paruošimo laikas: apie 20 minučių
Kepimo laikas: apie 20 minučių
Porcijų skaičius: 4
Kiekis: maždaug 14–16 nedidelių blynelių
Reikės:
- 600 g cukinijų;
- 120 g fermentinio sūrio;
- 2 kiaušinių;
- 4–5 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų;
- 2 valgomųjų šaukštų džiūvėsėlių;
- 1 nedidelės česnako skiltelės;
- 2 valgomųjų šaukštų smulkintų krapų arba petražolių;
- pusės arbatinio šaukštelio druskos;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- aliejaus kepti.
Pagal skonį galima įberti žiupsnelį saldžiosios paprikos, džiovintų česnakų arba itališkų žolelių.
Gaminimo eiga
1. Sutarkuokite cukinijas
Cukinijas nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Jaunų cukinijų lupti nereikia. Jeigu naudojate didelę, subrendusią cukiniją, nulupkite kietesnę žievę ir pašalinkite minkštą vidų su sėklomis.
Tarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite puse arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite ir palikite maždaug 10 minučių. Per šį laiką cukinijos išleis nemažai sulčių.
2. Gerai nuspauskite skystį
Cukinijas sudėkite į švarų virtuvinį rankšluostį, marlę arba imkite saujomis ir stipriai nuspauskite.
Šio žingsnio nepraleiskite. Kuo daugiau skysčio pašalinsite, tuo lengviau blyneliai išlaikys formą ir gražiau apskrus.
Nuspaustos cukinijos turėtų būti drėgnos, tačiau iš jų nebeturėtų varvėti vanduo.
3. Paruoškite tešlą
Nuspaustas cukinijas sudėkite į dubenį. Įmuškite kiaušinius, suberkite smulkiai tarkuotą fermentinį sūrį, įspauskite česnako skiltelę ir įmaišykite žalumynus.
Įberkite pipirų, džiūvėsėlių ir keturis valgomuosius šaukštus miltų. Masę gerai išmaišykite.
Tešla turi būti tokia tiršta, kad šaukštu suformuotas blynelis neišsilietų. Jeigu masė vis dar vandeninga, įberkite dar vieną šaukštą miltų arba džiūvėsėlių.
Druskos papildomai gali neprireikti, nes jos jau buvo naudojama cukinijoms, o sūris taip pat yra sūrus.
4. Įkaitinkite keptuvę
Į keptuvę įpilkite ploną sluoksnį aliejaus ir gerai įkaitinkite ant vidutinės kaitros.
Jeigu keptuvė bus nepakankamai karšta, blyneliai sugers daugiau riebalų ir neapskrus. Tačiau kaitra neturėtų būti pernelyg stipri, nes paviršius greitai paruduos, o vidus liks neiškepęs.
5. Kepkite blynelius
Į keptuvę dėkite po kupiną valgomąjį šaukštą cukinijų masės. Šaukštu lengvai išlyginkite ir suformuokite maždaug vieno centimetro storio blynelius.
Kepkite apie 3–4 minutes, kol apačia taps auksinė ir sutvirtės. Tuomet atsargiai apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes.
Neskubėkite blynelių versti. Jeigu apačia dar nesusiformavo, blynelis gali subyrėti.
Iškepusius blynelius dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.
Kaip iškepti tikrai traškius cukinijų blynelius?
Didžiausias traškių blynelių priešas – cukinijose likęs vanduo. Vien pabarstyti druska neužtenka, jas reikia labai gerai nuspausti.
Taip pat padės kelios paprastos taisyklės:
- blynelius dėkite tik į gerai įkaitintą keptuvę;
- nedėkite jų per arti vienas kito;
- kepkite nedidelėmis porcijomis;
- neverskite, kol apačia gerai neapskrudo;
- nepridėkite per daug kiaušinių;
- naudokite šiek tiek džiūvėsėlių;
- iškeptų blynelių nekraukite į aukštą krūvą.
Sukrauti karšti blyneliai pradeda garuoti ir minkštėti. Jeigu norite juos išlaikyti traškesnius, iki patiekimo dėkite viena eile ant grotelių arba laikykite šiltoje orkaitėje.
