Kartais gardžiausi desertai gimsta ne iš ilgai planuotų pirkinių, o iš to, ką jau turime virtuvėje. Keli obuoliai, kiaušiniai, miltai ir truputis sviesto – tiek gali pakakti, kad namai pakviptų cinamonu, o ant stalo atsirastų minkštas, drėgnas ir maloniai saldžiarūgštis pyragas.
Šis obuolių pyragas tiks ir lėtam savaitgalio rytui, ir netikėtai užsukus svečiams. Tešlą paruošite be sudėtingų veiksmų, o obuoliai kepdami suminkštės ir suteiks desertui sultingumo. Skaniausias jis dar šiltas, tačiau minkštas išlieka ir kitą dieną.
Paprastas obuolių pyragas
Paruošimo laikas: apie 20 minučių
Kepimo laikas: 40–50 minučių
Porcijų skaičius: 8
Reikės:
- 3–4 vidutinio dydžio obuolių;
- 3 kiaušinių;
- 150 g cukraus;
- 120 g sviesto;
- 180 g kvietinių miltų;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono;
- žiupsnelio druskos;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto;
- trupučio sviesto kepimo formai patepti;
- cukraus pudros pyragui papuošti.
Kaip paruošti obuolių pyragą?
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
Sviestą ištirpinkite ir palikite šiek tiek atvėsti. Kiaušinius įmuškite į dubenį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų bei žiupsnelį druskos. Plakite kelias minutes, kol masė taps šviesesnė ir puri.
Į kiaušinių masę plona srovele supilkite pravėsusį sviestą ir atsargiai išmaišykite.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir pusę arbatinio šaukštelio cinamono. Sausus ingredientus dalimis suberkite į skystą masę. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Per ilgai maišant tešla gali tapti sunkesnė.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis arba nedideliais kubeliais. Juos apibarstykite likusiu cinamonu.
Maždaug du trečdalius obuolių įmaišykite į tešlą. Paruoštą masę sukrėskite į kepimo formą, paviršių išlyginkite, o ant viršaus išdėliokite likusias obuolių skilteles.
Pyragą kepkite apie 40–50 minučių. Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo formos dydžio ir orkaitės, todėl pyragą patikrinkite mediniu pagaliuku. Įsmeigtas į pyrago vidurį jis turėtų išlįsti sausas arba tik su keliais drėgnais trupiniais.
Iškepusį pyragą palikite formoje apie 10 minučių, tada perkelkite ant grotelių. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.
Kokius obuolius geriausia rinktis?
Pyragui labiausiai tinka tvirtesni, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepdami jie suminkštėja, tačiau visiškai nesuyra, todėl pyrago viduje išlieka malonūs vaisių gabalėliai.
Jeigu obuoliai labai saldūs, cukraus kiekį galima sumažinti iki 120–130 gramų. Naudojant rūgštesnius vaisius, recepte nurodytas kiekis padės subalansuoti skonį.
Obuolių žievelę galima palikti, ypač jeigu ji plona ir vaisiai nėra vaškuoti. Tačiau nulupti obuoliai kepdami tampa minkštesni ir geriau susilieja su tešla.
Kaip pyragą padaryti dar skanesnį?
Į tešlą galima įmaišyti saują smulkintų graikinių riešutų, migdolų arba razinų. Šiek tiek citrinos žievelės desertui suteiks gaivumo, o žiupsnelis kardamono ar muskato riešuto sustiprins rudenišką aromatą.
Jeigu norite traškesnio paviršiaus, prieš kepdami pyragą pabarstykite šaukštu rudojo cukraus. Jis orkaitėje šiek tiek karamelizuosis ir sukurs ploną, maloniai traškią plutelę.
Sultingesniam pyragui į tešlą galima įmaišyti kelis šaukštus natūralaus jogurto arba grietinės. Tokiu atveju gali prireikti šiek tiek ilgesnio kepimo laiko.
Su kuo patiekti?
Dar šiltą obuolių pyragą galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba šaukštu tiršto natūralaus jogurto. Prie jo taip pat puikiai tinka kava, arbata ar stiklinė pieno.
Jeigu pyragą ruošiate svečiams, patiekite jį dar šiek tiek šiltą. Cinamono ir keptų obuolių kvapas sukurs jaukią atmosferą dar prieš desertui pasiekiant stalą.
Kaip laikyti obuolių pyragą?
Atvėsusį pyragą laikykite uždengtą kambario temperatūroje iki dviejų dienų. Jeigu namuose labai šilta arba pyragą ketinate laikyti ilgiau, perkelkite jį į šaldytuvą.
Prieš valgant pyrago gabalėlį galima trumpai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Taip obuolių ir cinamono aromatas vėl sustiprės, o tešla taps minkštesnė.
Šį pyragą galima ir užšaldyti. Supjaustykite jį porcijomis, kiekvieną gabalėlį sandariai suvyniokite ir laikykite šaldiklyje. Prieš patiekdami atitirpinkite kambario temperatūroje ir trumpai pašildykite.
Paprastas receptas, prie kurio norisi grįžti
Šio pyrago žavesys slypi paprastume. Jam nereikia sudėtingų kremų, ilgo dekoravimo ar retų ingredientų. Keli obuoliai, lengva tešla ir cinamono aromatas sukuria desertą, kuris tinka beveik bet kokiai progai.
Tai vienas tų kepinių, kurių receptą verta išsisaugoti. Pyragas pavyksta minkštas, kvapnus, ne per saldus, o jo likučiai nuo stalo paprastai dingsta greičiau, nei spėja visiškai atvėsti.
