Jei įprasti makaronai jau pabodo, verta išbandyti jų gerokai įspūdingesnę versiją – orkaitėje keptus įdarytus makaronus. Dideli makaronų lukštai pripildomi švelniu varškės ir sūrio įdaru, užpilami pomidorų padažu ir užkepami po tirpstančios mocarelos sluoksniu.
Patiekalas atrodo šventiškai, tačiau jį pagaminti kur kas paprasčiau, nei gali pasirodyti. Be to, įdarą galima keisti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Įdaryti makaronai su varške ir sūriu
Porcijos: 4–5
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Kepimo laikas: 25–30 min.
Sudėtingumas: nesudėtingas
Reikės:
- 250 g didelių makaronų kriauklelių („conchiglioni“)
- 400 g rikotos arba švelnios varškės
- 150 g mocarelos
- 50 g tarkuoto parmezano
- 1 kiaušinio
- 2 skiltelių česnako
- 100 g špinatų
- 500–600 ml pomidorų padažo
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arbat. š. džiovintų itališkų žolelių
- druskos
- juodųjų pipirų
- šviežio baziliko patiekti
Kaip gaminti?
1. Paruoškite makaronus
Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir makaronus virkite maždaug 2–3 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Jie turi likti gana tvirti, nes dar keps orkaitėje.
Makaronus nukoškite ir trumpam atidėkite, kad šiek tiek atvėstų.
2. Paruoškite įdarą
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, trumpai pakepinkite smulkintą česnaką, tuomet sudėkite špinatus.
Kaitinkite tik tol, kol špinatai sukris. Atvėsinkite ir, jei susidarė daug skysčio, jį nuspauskite.
Dubenyje sumaišykite rikotą arba varškę, kiaušinį, pusę tarkuotos mocarelos, parmezaną ir špinatus.
Pagardinkite druska, pipirais bei itališkomis žolelėmis.
3. Prikimškite makaronus
Į kiekvieną makaronų kriauklelę dėkite maždaug po 1–2 arbatinius šaukštelius įdaro.
Nebūtina jų pripildyti iki pat kraštų – kepant sūris šiek tiek išsilydys.
4. Paruoškite kepimo indą
Į kepimo indo dugną įpilkite maždaug trečdalį pomidorų padažo.
Ant jo vienu sluoksniu sudėkite įdarytus makaronus.
Likusią pomidorų padažo dalį paskirstykite ant viršaus ir pabarstykite likusia mocarela.
5. Kepkite
Kepimo indą dėkite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite apie 25–30 minučių, kol padažas pradės burbuliuoti, o sūris viršuje gražiai išsilydys ir lengvai apskrus.
Ištraukus iš orkaitės verta palaukti maždaug 5 minutes – įdaras sutvirtės, o makaronus bus lengviau patiekti.
Kuo dar galima įdaryti?
Šio recepto privalumas – jį labai lengva keisti. Vietoje varškės ir špinatų galima rinktis:
Faršą ir sūrį. Apkepkite jautienos arba kiaulienos faršą su svogūnais, įmaišykite šiek tiek pomidorų padažo ir sūrio.
Vištieną. Smulkinta kepta vištiena puikiai dera su kreminiu sūriu ir špinatais.
Grybus. Pievagrybius apkepkite su svogūnu ir sumaišykite su rikota bei parmezanu.
Daržoves. Cukinijos, paprika, baklažanai ar brokoliai gali tapti puikiu vegetarišku įdaru.
Gudrybė, kad makaronai neišsausėtų
Svarbiausia – nepagailėti padažo. Kepdami makaronai dar sugeria dalį skysčio, todėl per mažai padažo įpylus jų krašteliai gali išsausėti.
Jeigu pomidorų padažas labai tirštas, į jį galima įmaišyti kelis šaukštus vandens arba daržovių sultinio.
Pirmąsias 15–20 kepimo minučių indą taip pat galima uždengti folija, o pabaigoje ją nuimti, kad sūris apskrustų.
Paruoškite iš anksto
Tai itin patogus patiekalas, kai norisi vakarienę pasiruošti anksčiau.
Makaronus galima prikimšti, sudėti į padažą, uždengti ir laikyti šaldytuve iki vakaro. Tuomet belieka pabarstyti sūriu ir pašauti į orkaitę.
O paragavus sunku sustoti ties viena porcija – minkšti makaronai, sultingas įdaras, pomidorų padažas ir apskrudęs sūris yra tas derinys, kurį norisi gaminti dar ne kartą.
