Kai vakarai tampa vėsesni, norisi šilto, sotaus ir lengvai paruošiamo maisto. Tokiais vakarais puikiai tinka vištienos troškinys – jaukus, kvapnus ir nereikalaujantis daugybės indų. Viskas ruošiama viename puode, todėl mažiau netvarkos virtuvėje, o skoniai susijungia į sodrų, švelnų padažą.
Šis troškinys tinka ir kasdieniams pietums, ir ramesnei šeimos vakarienei. Vištiena išlieka minkšta, bulvės bei morkos prisigeria padažo, o šiek tiek grietinėlės suteikia patiekalui kremiškumo. Jei norisi lengvesnės versijos, grietinėlę galima keisti papildomu sultiniu.
Vištienos troškinys viename puode
Porcijos: 4–5
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Gaminimo laikas: apie 40 min.
Ingredientai
- 600 g vištienos šlaunelių mėsos arba krūtinėlės;
- 5 vidutinės bulvės;
- 2 morkos;
- 1 svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 raudonoji paprika;
- 500 ml vištienos arba daržovių sultinio;
- 100 ml grietinėlės;
- 1 valg. š. pomidorų pastos;
- 1 valg. š. aliejaus;
- 1 arb. š. saldžiosios paprikos;
- 0,5 arb. š. džiovintų čiobrelių;
- 1 lauro lapas;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- petražolių arba krapų patiekti.
Kaip paruošti?
Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pagardinkite druska, pipirais ir saldžiąja paprika. Puode įkaitinkite aliejų ir vištieną apkepkite kelias minutes, kol gabalėliai gražiai apskrus. Nebūtina jų iškepti iki galo – jie dar troškinsis kartu su daržovėmis.
Apkeptą vištieną trumpam išimkite į lėkštę. Į tą patį puodą suberkite smulkintą svogūną ir morkas. Kepkite apie 4–5 minutes, kol svogūnas suminkštės.
Sudėkite smulkintą česnaką, pomidorų pastą ir čiobrelius. Viską maišydami pakepinkite dar apie minutę. Pomidorų pasta trumpai apkepinta įgauna sodresnį skonį ir padeda suformuoti tirštesnį padažą.
Bulves nulupkite ir supjaustykite stambesniais kubeliais, papriką – juostelėmis arba gabalėliais. Sudėkite į puodą kartu su apkepta vištiena.
Supilkite sultinį ir įdėkite lauro lapą. Skysčio turėtų būti tiek, kad daržovės būtų beveik apsemtos.
Užvirkite, tada sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 25–30 minučių, kol bulvės suminkštės, o vištiena taps visiškai iškepusi.
Grietinėlę pilkite tik pabaigoje
Kai daržovės suminkštės, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Troškinį dar kelias minutes pašildykite ant nedidelės kaitros.
Grietinėlės nereikėtų stipriai virinti ilgą laiką. Pakanka, kad padažas sušiltų ir šiek tiek sutirštėtų.
Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska bei pipirais.
Kodėl troškiniui geriau rinktis vištienos šlaunelių mėsą?
Vištienos krūtinėlė taip pat tinka, tačiau šlaunelių mėsa troškiniuose paprastai išlieka sultingesnė. Ji atsparesnė ilgesniam kaitinimui, todėl net ir kelias minutes ilgiau patroškinus mėsa netampa sausa.
Jei naudojate krūtinėlę, gabalėlius galima sudėti kiek vėliau, kai bulvės jau bus šiek tiek apvirusios.
Kaip sutirštinti padažą be miltų?
Jeigu norite tirštesnio troškinio, miltų visai nereikia. Kai bulvės jau minkštos, kelis jų gabalėlius galima prispausti šaukštu prie puodo krašto ir įmaišyti atgal į padažą.
Bulvių krakmolas natūraliai sutirštins skystį ir padažas taps kremiškesnis.
Dar vienas būdas – paskutines 5–10 minučių troškinti puodą be dangčio. Dalis skysčio išgaruos ir padažas taps sodresnis.
Kokių dar daržovių galima pridėti?
Šis receptas lengvai pritaikomas prie to, ką turite šaldytuve. Į troškinį puikiai tinka:
- saliero stiebai;
- poras;
- cukinija;
- žalieji žirneliai;
- šparaginės pupelės;
- pievagrybiai;
- moliūgas.
Jeigu dedate greitai suminkštėjančių daržovių, pavyzdžiui, cukinijų ar žirnelių, jas geriau suberti gaminimo pabaigoje.
Ar galima ruošti be grietinėlės?
Taip. Jei norite lengvesnio arba visai negrietinėliško troškinio, grietinėlę tiesiog praleiskite. Tuomet galima įpilti dar apie 100 ml sultinio arba įmaišyti kelis šaukštus trintų pomidorų.
Norint šiek tiek kremiškumo be grietinėlės, dalį bulvių galima sutrinti tiesiai puode.
Kokie prieskoniai tinka vištienos troškiniui?
Vištiena puikiai dera su čiobreliais, saldžiąja arba rūkyta paprika, rozmarinu, česnaku ir lauro lapais. Jei mėgstate šiek tiek aštresnius patiekalus, galima įberti žiupsnelį aitriosios paprikos.
Svarbu nepridėti per daug skirtingų prieskonių. Troškinio žavesys – paprastas, naminis skonis, todėl keli gerai parinkti prieskoniai veiks geriau nei ilgas jų sąrašas.
Su kuo patiekti?
Šis troškinys jau turi bulvių ir daržovių, todėl papildomo garnyro dažniausiai nereikia. Užtenka šalia patiekti šviežios duonos, česnakinio skrebučio ar raugintų daržovių.
Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar krapais. Žalumynai suteiks gaivumo ir gražiai subalansuos sodrų padažą.
Kitą dieną – dar gardesnis
Kaip ir daugelis troškinių, šis patiekalas kitą dieną dažnai tampa dar skanesnis. Pastovėjęs padažas sutirštėja, o prieskonių ir daržovių skoniai dar labiau susijungia.
Šaldytuve troškinį laikykite sandariame inde ir suvartokite per 2–3 dienas. Šildant galima įpilti nedidelį šlakelį sultinio ar vandens, jei padažas tapo labai tirštas.
Kai norisi vakarienės, kuri sušildytų ir nereikalautų kelių puodų bei keptuvių, šis vištienos troškinys – vienas paprasčiausių pasirinkimų. Keli ingredientai, vienas puodas ir po mažiau nei valandos ant stalo jau garuoja soti, jauki vakarienė.
