Naminis vyšnių kompotas – vienas gardžiausių būdų išsaugoti vasaros derlių. Sodrios spalvos gėrimas žiemą primins saulėtas dienas, o sirupe išlikusias vyšnias galėsite patiekti prie desertų, košių, ledų ar naudoti kepiniams.
Reikės
- 1,8–2 kg prinokusių vyšnių;
- 1,5 l vandens;
- 300–400 g cukraus;
- pasirinktinai – nedidelės cinamono lazdelės arba kelių gvazdikėlių.
Išeiga: maždaug 3 vieno litro stiklainiai
Paruošimo laikas: apie 50 minučių
Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal vyšnių rūgštumą. Rūgštesnėms vyšnioms naudokite apie 400 g, saldesniam ir gaivesniam kompotui pakaks 300 g.
Gaminimas
1. Paruoškite vyšnias
Vyšnias perrinkite, pašalinkite kotelius, sugedusias ar pažeistas uogas. Kruopščiai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir palikite nuvarvėti.
Kauliukus galite išimti arba palikti. Vyšnios su kauliukais geriau išlaiko formą, tačiau kompotą su kauliukais rekomenduojama suvartoti per vieną sezoną.
Jeigu vyšnias konservuosite su kauliukais, kiekvieną uogą galima atsargiai įdurti švaria adata – kaitinamos jos mažiau trūkinės.
2. Paruoškite stiklainius
Stiklainius ir dangtelius kruopščiai nuplaukite. Stiklainius laikykite karštus, kad pilant verdantį kompotą stiklas nesuskiltų.
Naudokite tik nepažeistus stiklainius ir konservavimui tinkamus naujus dangtelius.
3. Išvirkite sirupą
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Sirupą užvirkite.
Norėdami šventiškesnio aromato, galite įdėti cinamono lazdelę arba kelis gvazdikėlius. Prieš pilstydami kompotą prieskonius išimkite.
4. Trumpai pakaitinkite vyšnias
Vyšnias atsargiai suberkite į verdantį sirupą. Kaitinkite, kol sirupas vėl užvirs, tuomet pavirkite maždaug 1–2 minutes.
Karštas vaisių sudėjimo būdas padeda pašalinti daugiau oro ir geriau išlaikyti konservuotų vaisių spalvą bei skonį.
5. Supilstykite kompotą
Karštas vyšnias kiaurasamčiu paskirstykite į paruoštus stiklainius. Neprigrūskite jų pernelyg stipriai.
Užpilkite verdančiu sirupu, viršuje palikdami apie 1,25 cm laisvos vietos. Tai oficialiai rekomenduojamas tarpas konservuojant nesmulkintas vyšnias.
Švariu plastikiniu arba mediniu įrankiu atsargiai pašalinkite tarp vyšnių likusius oro burbuliukus. Jeigu reikia, įpilkite dar sirupo. Stiklainių kraštus švariai nuvalykite ir užsukite dangtelius.
Kaip tinkamai kaitinti stiklainius?
Vien pripildyti karštus stiklainius ir juos užsukti nepakanka – norint kompotą saugiai laikyti kambario temperatūroje, stiklainius būtina apdoroti verdančio vandens puode.
Puodo dugne padėkite groteles arba konservavimo stovą. Sustatykite stiklainius taip, kad jie nesiliestų tarpusavyje. Vanduo turi apsemti dangtelius bent 2,5–5 cm.
Puodą uždenkite ir palaukite, kol vanduo intensyviai užvirs. Nuo šio momento skaičiuokite:
- 500 ml stiklainiams – 15 minučių;
- 1 litro stiklainiams – 20 minučių.
Šis laikas taikomas karštuoju būdu paruoštoms vyšnioms vietovėse iki maždaug 305 metrų virš jūros lygio. Didesniame aukštyje kaitinimo laiką reikia ilginti.
Pasibaigus laikui išjunkite kaitrą, nuimkite puodo dangtį ir palaukite maždaug 5 minutes. Stiklainius iškelkite vertikaliai ir sustatykite ant rankšluosčio.
Kaip patikrinti, ar stiklainiai sandarūs?
Stiklainių nejudinkite ir papildomai neveržkite dangtelių. Palikite juos kambario temperatūroje 12–24 valandoms.
Atvėsus paspauskite dangtelio vidurį. Jis turi būti įdubęs ir nespyruokliuoti. Neužsivėrusį stiklainį laikykite šaldytuve ir kompotą suvartokite pirmiausia.
Sandarius stiklainius laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
