Uogų šerbetas – lengvas, gaivus ir intensyvaus skonio desertas, kurį paprasta pasigaminti namuose. Jam nereikia nei grietinėlės, nei pieno, todėl šerbetas puikiai tinka ieškantiems lengvesnio deserto. Galima naudoti braškes, avietes, mėlynes, juoduosius serbentus arba kelių uogų mišinį.
Ingredientai
- 500 g šviežių arba šaldytų uogų
- 100–130 g cukraus
- 100 ml vandens
- 2 valgomieji šaukštai citrinų sulčių
- žiupsnelis druskos
- keli mėtų lapeliai patiekti, nebūtina
Gaminimas
- Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Sirupą atvėsinkite.
- Uogas nuplaukite ir nusausinkite. Jeigu naudojate šaldytas uogas, leiskite joms šiek tiek atitirpti.
- Uogas sudėkite į trintuvą, supilkite atvėsintą cukraus sirupą, citrinų sultis ir įberkite žiupsnelį druskos.
- Viską sutrinkite iki vientisos masės. Jeigu naudojate avietes ar serbentus ir norite itin glotnaus šerbeto, masę pertrinkite per smulkų sietelį.
- Paruoštą masę supilkite į negilų indą ir įdėkite į šaldiklį.
- Po maždaug valandos masę išmaišykite šakute arba elektriniu plaktuvu, kad susmulkintumėte susidariusius ledo kristalus.
- Maišymą pakartokite dar 2–3 kartus kas 40–60 minučių. Tuomet palikite šerbetą šaldiklyje dar bent 2 valandoms.
- Prieš patiekdami palaikykite šerbetą kambario temperatūroje apie 5–10 minučių, kad būtų lengviau formuoti rutuliukus.
Naudingi patarimai
Cukraus kiekį reguliuokite pagal pasirinktų uogų rūgštumą. Rūgštesnėms uogoms, pavyzdžiui, serbentams ar vyšnioms, gali prireikti šiek tiek daugiau cukraus.
Jeigu naudojate labai saldžias braškes ar mėlynes, cukraus kiekį galima sumažinti. Dalį cukraus galima pakeisti medumi, tačiau tuomet šerbeto skonis bus ryškesnis, o tekstūra – kiek minkštesnė.
Greitesniam variantui naudokite visiškai sušaldytas uogas. Jas sutrinkite su keliais šaukštais cukraus sirupo ir citrinų sultimis – šerbetą galėsite patiekti iš karto.
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Šaldymo laikas: 4–5 valandos
Porcijų skaičius: 4–6
