Jei trokšti išbandyti kažką paprasto, bet įspūdingo, žuvis alaus tešloje – nepriekaištingas pasirinkimas. Šis patiekalas, gimęs Didžiojoje Britanijoje, jau seniai pamėgtas ir Lietuvoje. Traški, auksinė plutelė, sultinga žuvis viduje ir tą vakarą užkandžių net nereikės – tai jau visas pagrindinis patiekalas!
Ingredientai (2–3 porcijoms):
Žuviai:
- 400–500 g baltos žuvies filė (tinka menkė, starkis, tilapija ar jūrinis ešerys)
- Druska, pipirai
- Šlakelis citrinos sulčių
- Šiek tiek miltų (žuviai apvolioti prieš tešlą)
- Aliejus kepimui (geriausiai – augalinis, neutralaus skonio)
Alaus tešlai:
- 150 ml šalto šviesaus alaus (gazuoto)
- 120 g kvietinių miltų
- 1 kiaušinio trynys
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių (neprivaloma, bet suteikia daugiau purumo)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite žuvį.
Žuvies filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių. Leiskite pastovėti 10–15 min., kad susigertų skonis. - Paruoškite alaus tešlą.
Į dubenį suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Atskirai suplakite kiaušinio trynį ir įmaišykite jį į miltų mišinį. Po truputį pilkite šaltą alų, nuolat maišydami šluotele, kol tešla taps vientisa ir šiek tiek tirštesnė už lietinių blynų tešlą. Palikite ją pastovėti 10–15 min. - Įkaitinkite aliejų.
Keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų iki 170–180 °C (jei neturite termometro – įmeskite trupinėlį tešlos: jei jis šnypščia ir greitai iškyla – aliejus paruoštas). - Panirkite ir kepkite.
Žuvies gabalėlius pirmiausia trumpam apvoliokite miltuose (kad geriau laikytųsi tešla), tada panardinkite į alaus tešlą ir dėkite į karštą aliejų. Kepkite 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol plutelė taps auksinė ir traški. - Išimkite ir nusausinkite.
Iškeptą žuvį dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
