Suvalgę sultingą arbūzo minkštimą dažniausiai žievę išmetame nė nesusimąstydami. Tačiau baltoji arbūzo žievės dalis yra valgoma ir gali būti panaudojama kur kas įvairiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. Ji traški, neutralaus skonio, gerai sugeria marinatus ir prieskonius, todėl tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems receptams.
Svarbiausia prieš naudojant arbūzą labai gerai nuplauti, ypač jei planuojate naudoti žievę maistui. Išorinį tamsiai žalią sluoksnį dažniausiai geriau plonai nupjauti, o panaudoti šviesią, baltąją dalį tarp žalios žievelės ir rausvo minkštimo.
1. Marinuota arbūzo žievė
Vienas populiariausių būdų panaudoti arbūzo žievę – ją marinuoti. Baltoji dalis išlieka traški, tačiau labai gerai sugeria acto, cukraus ir prieskonių skonį.
Žievę supjaustykite nedideliais kubeliais ar juostelėmis, trumpai apvirkite, o tada užpilkite marinatu iš vandens, acto, cukraus ir druskos. Į jį galima įdėti garstyčių grūdelių, juodųjų pipirų, lauro lapų, česnako ar krapų.
Tokia marinuota žievė tinka prie keptos mėsos, sumuštinių, sūrių ar kaip neįprastas užkandis.
2. Arbūzo žievės uogienė
Nors gali skambėti netikėtai, iš arbūzo žievės galima virti uogienę. Baltąją dalį supjaustykite kubeliais ir virkite su cukrumi, citrinų sultimis bei trupučiu vandens.
Skoniui puikiai tinka vanilė, cinamonas, kardamonas ar imbieras. Verdama žievė tampa skaidri, švelni ir primena cukruotus vaisius.
Tokį pagardą galima patiekti prie blynų, košių, sūrių ar tiesiog tepti ant skrudintos duonos.
3. Cukruoti arbūzo žievės gabalėliai
Jei mėgstate naminius saldumynus, arbūzo žievę galima paversti cukatais. Tam baltąją dalį reikia kelis kartus apvirti cukraus sirupe, o vėliau išdžiovinti.
Rezultatas – kramtomi, saldūs gabalėliai, kuriuos galima valgyti kaip saldainius arba naudoti kepiniuose. Juos galima apvolioti cukruje, cinamone arba net pamirkyti juodajame šokolade.
4. Traškios salotos
Arbūzo žievė puikiai tinka šviežioms salotoms, nes jos tekstūra primena agurką. Baltąją dalį supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite.
Derinkite su morkomis, agurkais, kopūstais, sezamais ir žalumynais. Padažui tinka ryžių actas, šlakelis sojų padažo, citrinos ar laimo sultys ir truputis sezamų aliejaus.
Tokios salotos ypač gaivios vasarą.
5. Arbūzo žievės troškinys
Neutralus arbūzo žievės skonis leidžia ją naudoti kaip cukiniją ar moliūgą. Supjaustytą žievę galima dėti į daržovių troškinius kartu su pomidorais, svogūnais, morkomis ir ankštiniais.
Ji gerai sugeria padažą ir prieskonius, o ilgiau troškinama tampa minkštesnė. Tinka česnakas, paprika, kuminas, karis ir aitriosios paprikos.
6. Kepta arbūzo žievė
Baltąją arbūzo dalį galima kepti keptuvėje. Supjaustykite plonomis juostelėmis, trumpai pakepinkite aliejuje su česnaku ir svogūnu, o pabaigoje įpilkite šiek tiek sojų padažo.
Toks garnyras puikiai tinka prie ryžių, makaronų ar tofu. Jei mėgstate Azijos virtuvės skonius, įberkite imbiero, sezamų ir čili.
7. Arbūzo žievės sriuba
Arbūzo žievę galima dėti ir į sriubas. Ji ypač tinka lengvoms daržovių sriuboms, kuriose paprastai naudojama cukinija ar agurkas.
Baltąją žievės dalį supjaustykite kubeliais ir virkite kartu su bulvėmis, morkomis, salierais ar pomidorais. Subtilesniam skoniui galima įpilti kokosų pieno ir pagardinti kariu.
8. Priedas glotnučiams
Nedidelį kiekį baltosios arbūzo žievės galima dėti į glotnučius. Ji turi daug vandens ir yra neutralaus skonio, todėl puikiai dera su obuoliais, ananasais, citrina, imbieru ar mėtomis.
Svarbu nepadauginti – pradėkite nuo kelių mažų gabalėlių, kad glotnutis išliktų malonaus skonio ir tekstūros.
9. Arbūzo žievės čatnis
Dar vienas būdas – pagaminti saldžiarūgštį čatnį. Smulkiai supjaustytą žievę virkite su svogūnais, obuoliais arba razinomis, actu, cukrumi ir prieskoniais.
Ypač tinka imbieras, cinamonas, čili, gvazdikėliai ir garstyčių sėklos.
Toks pagardas puikiai dera su sūriais, kepta mėsa, daržovių patiekalais ar indiškais valgiais.
10. Fermentuota arbūzo žievė
Arbūzo žievę galima fermentuoti panašiai kaip agurkus ar kopūstus. Supjaustyta baltoji dalis dedama į druskos tirpalą kartu su česnaku, krapais, pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
Po kelių dienų gaunamas rūgštokas, traškus produktas. Fermentacijos metu svarbu laikytis švaros ir tinkamo druskos kiekio, kad produktas būtų saugus.
11. Arbūzo žievė kompostui
Jei arbūzo žievės nenorite valgyti, ji puikiai tinka kompostui. Kadangi joje daug vandens ir organinių medžiagų, ji gana greitai suyra.
Geriausia žievę supjaustyti mažesniais gabalais – taip ji susiskaidys greičiau. Komposte ją verta maišyti su sausesnėmis medžiagomis, pavyzdžiui, lapais, kartonu ar šakelėmis, kad nebūtų per daug drėgmės.
12. Natūralus užkandis gyvūnams ar sodo panaudojimas
Nedidelį kiekį arbūzo žievės kai kuriais atvejais galima panaudoti kaip užkandį tam tikriems naminiams gyvūnams, tačiau tik jei konkrečiai rūšiai toks maistas yra tinkamas. Prieš duodant gyvūnui verta pasitikrinti, ar arbūzo žievė jam saugi.
Sode žievę taip pat galima smulkiai supjaustyti ir panaudoti kaip organinę medžiagą komposto dėžėje ar dirvos gerinimui jau sukompostavus. Tiesiai dideliais gabalais jos į lysves geriau nedėti, nes ji gali privilioti vabzdžius ar pradėti rūgti.
Ar arbūzo žievę saugu valgyti?
Taip, baltoji arbūzo žievės dalis yra valgoma, tačiau prieš naudojimą arbūzą būtina labai gerai nuplauti. Jei žievę ketinate valgyti, galima rinktis ekologišką arbūzą arba vaisių, kurio kilmė jums žinoma.
Tamsiai žalią išorinę dalį dažniausiai verta nupjauti, nes ji kieta ir karti. Maistui geriausiai tinka šviesi, balta žievės dalis.
Taip pat svarbu arbūzo žievės nevertinti kaip „stebuklingo“ sveikatos produkto. Ji gali būti įdomi ir tvari virtuvės žaliava, tačiau jos didžiausia vertė – galimybė sumažinti maisto atliekas ir iš vieno produkto pagaminti daugiau.
Kodėl verta jos neišmesti?
Vienas arbūzas gali palikti labai didelį kiekį žievės, todėl jos panaudojimas – paprastas būdas mažinti maisto švaistymą. Be to, dėl neutralaus skonio baltoji žievės dalis yra stebėtinai universali: iš jos galima gaminti tiek saldumynus, tiek garnyrus, salotas ar konservus.
Kitą kartą suvalgę arbūzą neskubėkite visko mesti į šiukšliadėžę. Dalį žievės supjaustykite, išbandykite marinatą ar uogienę – gali būti, kad tai, ką iki šiol laikėte atlieka, taps vienu netikėčiausių vasaros virtuvės ingredientų.
