Atidarote šaldytuvą ir vėl randate sugedusį pieną, suvytusias daržoves ar nemaloniai kvepiančius vakarykščio patiekalo likučius? Problema gali būti ne produktų kokybė ir net ne jų galiojimo laikas. Kartais maistas genda greičiau vien todėl, kad laikomas netinkamoje šaldytuvo vietoje.
Nors visas šaldytuvo vidus atrodo vienodai vėsus, temperatūra jame nėra visiškai vienoda. Šaldytuvo durelės nuolat veikiamos šilto kambario oro, o lentynų temperatūra gali skirtis priklausomai nuo prietaiso konstrukcijos, ventiliacijos angų ir šaldiklio vietos. Todėl tinkamai išdėstyti produktai ilgiau išlieka švieži, o žalia mėsa neužteršia jau paruošto maisto.
Pirmiausia patikrinkite šaldytuvo temperatūrą
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba rekomenduoja šaldytuve palaikyti maždaug nuo +1 iki +4 °C temperatūrą. Taip pat svarbu neperkrauti lentynų, kad šaltas oras galėtų laisvai cirkuliuoti.
Vien šaldytuvo valdymo skydelyje nustatyta temperatūra dar nereiškia, kad ji vienoda visose lentynose. Tiksliau ją galima patikrinti specialiu šaldytuvo termometru. Jį verta kelioms valandoms padėti skirtingose vietose ir pasižiūrėti, kur yra šalčiausia, o kur – šilčiausia zona.
Tai ypač svarbu senesniuose šaldytuvuose. Kai kuriuose modeliuose šalčiausia būna apatinė lentyna, kituose – zona arčiau galinės sienelės ar specialus stalčius. Todėl verta peržiūrėti ir konkretaus šaldytuvo naudojimo instrukciją.
Viršutinė lentyna – paruoštam maistui
Viršutinėse lentynose geriausia laikyti produktus, kurių nebereikės termiškai apdoroti:
- pagamintų patiekalų likučius;
- užkandžius;
- desertus;
- atidarytus indelius;
- virtą mėsą;
- paruoštas salotas;
- jogurtą ir kitus vartoti paruoštus produktus.
Toks išdėstymas pirmiausia padeda apsaugoti maistą nuo kryžminės taršos. Jeigu viršuje būtų padėta žalia mėsa ir iš jos pakuotės ištekėtų skysčių, jie galėtų patekti ant žemiau laikomų produktų.
Pagamintą maistą reikėtų laikyti uždaruose induose arba sandariai uždengti. Greitai gendančių patiekalų nereikėtų kambario temperatūroje palikti ilgiau nei dvi valandas.
Vidurinės lentynos – pieno produktams ir kasdieniam maistui
Vidurinėje šaldytuvo dalyje temperatūra dažniausiai būna gana stabili, todėl čia patogu laikyti:
- varškę;
- grietinę;
- jogurtą;
- sūrį;
- sviestą;
- kiaušinius;
- atidarytus padažus;
- dažnai naudojamus produktus.
Pieno produktus geriau laikyti ne durelėse, o pagrindinėje šaldytuvo dalyje. Kaskart atidarius dureles jose esantys produktai patiria didesnius temperatūros svyravimus. Šaldytuvo durelės paprastai laikomos viena šilčiausių jo vietų.
Kiaušiniams taip pat tinkamesnė stabili vieta pagrindinėje šaldytuvo dalyje, ypač jeigu durelės atidaromos dažnai. Juos galima palikti originalioje pakuotėje, kuri padeda apsaugoti nuo kvapų ir leidžia matyti tinkamumo vartoti datą.
Apatinė lentyna – žaliai mėsai ir žuviai
Žalia mėsa, paukštiena, žuvis ir jūrų gėrybės turėtų būti laikomos apatinėje šaldytuvo lentynoje. Produktus būtina sudėti į sandarius indus, maišelius arba padėklus aukštesniais kraštais.
Ši vieta rekomenduojama ne tik dėl žemesnės temperatūros kai kuriuose šaldytuvų modeliuose. Svarbiausia priežastis – apsauga nuo skysčių nutekėjimo ant kitų produktų. Maisto saugos institucijos rekomenduoja žalią mėsą laikyti uždengtą, atskirai nuo vartoti paruošto maisto ir būtent apatinėje lentynoje.
Toje pačioje vietoje saugiausia šaldytuve atšildyti mėsą ar žuvį. Produktą reikėtų įdėti į indą, kuris sulaikytų tirpstant susidarančius skysčius.
Daržovių stalčiai – ne visiems produktams
Apatiniai stalčiai paprastai skirti vaisiams ir daržovėms. Juose lengviau palaikoma produktams tinkama drėgmė, todėl žalumynai, morkos, agurkai ar paprikos gali ilgiau neprarasti tvirtumo.
Tačiau vaisius ir daržoves geriau laikyti atskirai, jeigu šaldytuve yra du stalčiai. Kai kurie nokstantys vaisiai išskiria etileną, kuris gali paspartinti šalia esančių daržovių nokimą ir gedimą.
Prieš dedant produktus svarbu juos apžiūrėti. Vienas pradėjęs pūti vaisius ar apipelijusi daržovė gali greitai paveikti šalia esančius produktus. Uogų, salotų lapų ir grybų geriau neplauti gerokai iš anksto – papildoma drėgmė gali paskatinti jų gedimą. Nuplovus produktus reikėtų gerai nusausinti.
Šaldytuvo durelės – tik ne pienui
Durelės yra patogiausia, tačiau dažniausiai ir šilčiausia šaldytuvo vieta. Kaskart jas atidarius čia laikomus produktus pasiekia šiltas kambario oras, todėl temperatūra svyruoja labiau nei pagrindinėse lentynose.
Durelėse geriausia laikyti produktus, kurie nėra itin jautrūs temperatūros pokyčiams:
- garstyčias;
- kečupą;
- sojų padažą;
- marinuotus produktus;
- džemus;
- ilgiau išsilaikančius padažus;
- gėrimus.
Pieno, grietinėlės, šviežių sulčių, kūdikių maisto ir greitai gendančių produktų durelėse geriau nelaikyti. Net jeigu durelėse įrengtas specialus skyrelis pieno pakeliui, stabilesnė vieta paprastai yra pagrindinėje šaldytuvo dalyje.
Nedėkite produktų prie pat galinės sienelės
Prie galinės šaldytuvo sienelės kai kuriuose modeliuose gali susidaryti itin šalta zona. Prie jos prispaustos salotos, agurkai, pomidorai ar pieno produktai kartais pradeda šalti, tampa vandeningi ir praranda įprastą tekstūrą.
Tarp produktų ir sienelės verta palikti nedidelį tarpą. Taip pat nereikėtų uždengti ventiliacijos angų, nes sutrikus oro cirkuliacijai vienoje šaldytuvo dalyje gali būti per šilta, o kitoje – per šalta. Perpildytame šaldytuve oras cirkuliuoja prasčiau, todėl produktai gali būti vėsinami netolygiai.
Dažniausios klaidos, dėl kurių maistas genda greičiau
Į šaldytuvą dedamas dar karštas puodas
Didelis karšto maisto kiekis gali laikinai pakelti temperatūrą šaldytuve. Pagamintą patiekalą geriau padalyti į mažesnius, negilius indus, kad jis greičiau atvėstų, ir nedelsiant padėti į šaldytuvą, kai tik nustoja intensyviai garuoti.
Maistas paliekamas neuždengtas
Neuždengti patiekalai greičiau džiūsta, sugeria kitų produktų kvapus ir gali būti užteršti nuo žalio maisto. Šaldytuve produktus rekomenduojama laikyti uždaruose induose arba sandariuose maišeliuose.
Nauji produktai pastatomi prieš senus
Taip šaldytuvo gilumoje lieka pamiršti senesni jogurtai, sūriai ar patiekalų likučiai. Patogiau taikyti paprastą taisyklę: senesnius produktus pastumti į priekį, o naujus sudėti už jų.
Šaldytuvas perpildomas
Prigrūdus lentynas, šaltas oras negali laisvai judėti. Dėl to dalis produktų gali būti laikomi per aukštoje temperatūroje. Tarp indų ir pakuočių reikėtų palikti bent nedidelius tarpus.
Per ilgai laikomos atidarytos durelės
Ilgai renkantis produktus į šaldytuvą patenka daugiau šilto ir drėgno oro. Dažnas arba ilgas durelių atidarymas gali pakelti temperatūrą ir sutrumpinti jautrių produktų išsilaikymą.
Kaip tinkamai sudėti maistą šaldytuve?
Paprastą išdėstymo principą galima prisiminti taip:
Viršuje – pagaminti ir iš karto vartoti paruošti patiekalai.
Viduryje – pieno produktai, kiaušiniai ir kasdien naudojamas maistas.
Apačioje – sandariai supakuota žalia mėsa, žuvis ir paukštiena.
Stalčiuose – vaisiai, daržovės ir žalumynai.
Durelėse – padažai, pagardai, džemai ir gėrimai.
Svarbiausia atsižvelgti ir į konkretaus šaldytuvo konstrukciją. Kai kuriuose naujesniuose modeliuose šaltas oras paskirstomas ventiliatoriais, yra atskiros nulinės temperatūros zonos ar reguliuojami stalčiai. Tačiau viena taisyklė išlieka universali: žalias maistas turi būti atskirtas nuo paruošto, o greitai gendantys produktai neturėtų būti laikomi šaldytuvo durelėse.
Kartais užtenka vieną kartą pertvarkyti lentynas, kad pienas ilgiau išliktų šviežias, daržovės nesuvystų, o vakarienės likučių nebereikėtų išmesti po kelių dienų.
