Svogūnai dažniausiai naudojami kaip prieskoninė daržovė, tačiau iš jų galima paruošti ir savarankiškus garnyrus. Kepti, karamelizuoti ar marinuoti svogūnai puikiai dera su mėsa, žuvimi, bulvėmis, mėsainiais ir įvairiais sumuštiniais.
Šie trys garnyrai nereikalauja sudėtingų ingredientų, o jų skonis gali visiškai pakeisti net ir paprastą kasdienį patiekalą.
1. Karamelizuoti svogūnai
Karamelizuoti svogūnai pasižymi švelniu, salstelėjusiu skoniu. Jie ypač tinka prie jautienos, kiaulienos, kepenėlių, mėsainių, bulvių košės ar kepto sūrio.
Ingredientai
- 4 dideli svogūnai;
- 2 šaukštai sviesto arba aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštas balzaminio acto;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite aliejų.
Sudėkite svogūnus, pabarstykite druska ir kepkite apie 20–30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Svogūnai turi lėtai suminkštėti ir įgauti rusvai auksinę spalvą.
Baigiant kepti suberkite cukrų, supilkite balzaminį actą ir dar kelias minutes pakaitinkite. Pagardinkite pipirais.
Svarbu svogūnų nekepti per stiprioje kaitroje, nes jie gali pridegti dar nespėję tinkamai suminkštėti.
2. Orkaitėje kepti svogūnai su žolelėmis
Orkaitėje kepti svogūnai tampa minkšti, sultingi ir švelniai saldūs. Tai itin paprastas garnyras prie keptos vištienos, žuvies, kiaulienos ar orkaitėje keptų bulvių.
Ingredientai
- 5 vidutiniai svogūnai;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis medaus;
- 1 šaukštelis citrinų sulčių arba balzaminio acto;
- čiobrelių arba rozmarinų;
- druskos ir pipirų.
Gaminimas
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite į keturias arba šešias dalis. Stenkitės nepašalinti visos šaknies dalies, kad kepdamos skiltelės neiširtų.
Sudėkite svogūnus į kepimo indą. Atskirame dubenėlyje sumaišykite aliejų, medų, citrinų sultis, druską, pipirus ir pasirinktas žoleles.
Paruoštu mišiniu apšlakstykite svogūnus. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30–40 minučių. Kepimo viduryje svogūnus atsargiai apverskite.
Patiekite karštus, apšlakstytus kepimo metu susidariusiu padažu.
3. Greitai marinuoti svogūnai
Greitai marinuoti svogūnai yra gaivūs, traškūs ir maloniai rūgštūs. Jie puikiai tinka prie šašlykų, keptos mėsos, žuvies, tacos, mėsainių, salotų ar sumuštinių.
Ingredientai
- 2 raudonieji arba paprasti svogūnai;
- 100 ml šilto vandens;
- 50 ml obuolių arba vyno acto;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus;
- pusė arbatinio šaukštelio druskos;
- keli juodųjų pipirų grūdeliai;
- pasirinktinai – krapų, petražolių arba kalendrų.
Gaminimas
Svogūnus nulupkite ir labai plonai supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Sudėkite į stiklainį ar dubenėlį.
Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Supilkite actą, įberkite pipirų ir išmaišykite.
Marinatu užpilkite svogūnus. Palikite kambario temperatūroje maždaug 30 minučių, o tuomet dėkite į šaldytuvą.
Marinuotus svogūnus galima valgyti jau po pusvalandžio, tačiau palaikyti kelias valandas jie taps dar gardesni.
Kurį svogūnų garnyrą rinktis?
Karamelizuoti svogūnai labiausiai tiks prie sodraus skonio mėsos patiekalų ir mėsainių. Orkaitėje kepti svogūnai gali būti patiekiami kaip šiltas garnyras prie pietų ar vakarienės, o marinuoti svogūnai suteiks gaivumo riebiems bei keptiems patiekalams.
Svogūnų garnyrai įrodo, kad iš vienos paprastos daržovės galima pagaminti labai skirtingų skonių priedų. Tereikia pasirinkti tinkamą gaminimo būdą – lėtai kepti, kepti orkaitėje arba greitai marinuoti.
