Čekų virtuvė – soti, aromatinga ir prisotinta gilių tradicijų. Vienas iš labiausiai pamėgtų užkandžių, ypač kaimo šventėse ir šeimos susibūrimuose – tai naminis dešrainis iš sluoksniuotos tešlos su grybais ir „jitrnice“ – tradicine čekiška skerdimo dešra. Šis patiekalas idealiai tinka tiek šiltiems pietums, tiek iškylai ar net šventiniam stalui.
Čekiški sluoksniuotos tešlos dešrainiai su grybais ir „jitrnice“ dešra
Ingredientai (4–6 porcijoms):
- 1 pakuotė sluoksniuotos bemielės tešlos (apie 250–300 g)
- 300 g čekiškos „jitrnice“ dešros (galima keisti lietuviškais kraujiniais ar kepeninėmis dešromis)
- 150 g šviežių pievagrybių (arba kitų mėgstamų grybų)
- 1 mažas svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas džiūvėsėlių (jei įdaras per minkštas)
- 1 kiaušinis (tepimui)
- 1 šaukštas sezamo sėklų (papuošimui)
- Šiek tiek sviesto arba aliejaus kepimui
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Paruoškite įdarą:
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu sviesto ar aliejaus. Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Sudėkite smulkintus grybus ir kepkite, kol išgaruos skystis. Įdėkite susmulkintą česnaką ir trumpai apkepkite. - Sumaišykite su dešra:
Grybų mišinį atvėsinkite ir sumaišykite su išlukštenta „jitrnice“ dešros mase. Pagardinkite druska, pipirais (atsargiai – dešra jau gali būti sūri). Jei masė per minkšta – įmaišykite džiūvėsėlių, kad būtų lengviau formuoti. - Paruoškite tešlą:
Išvyniokite sluoksniuotą tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Supjaustykite į stačiakampius (apie 10–12 cm pločio), kad galėtumėte į juos įvynioti įdarą. - Formuokite dešrainius:
Ant kiekvieno tešlos stačiakampio dėkite įdaro juostelę, susukite ir užspauskite kraštus, kad kepant neišbėgtų. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos su siūle žemyn. - Aptepkite kiaušiniu:
Plaktu kiaušiniu aptepkite viršų ir pabarstykite sezamo sėklomis. - Kepkite:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite apie 20–25 minutes, kol viršus taps auksinis ir traškus.
