„Butter Chicken“ receptas – švelni, kreminė indiška klasika namuose

„Butter Chicken“ – vienas garsiausių Indijos virtuvės patiekalų, išpopuliarėjęs visame pasaulyje. Švelni, sviestinė pomidorų padažo tekstūra ir aromatingi prieskoniai sukuria nepakartojamą skonį.

Originalus patiekalo pavadinimas – Butter chicken (dar žinomas kaip murgh makhani).

Ingredientai (4 porcijoms)

Vištienai marinuoti:

• 600 g vištienos krūtinėlės arba šlaunelių be kaulų
• 150 g natūralaus jogurto
• 2 skiltelės česnako
• 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
• 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis garam masalos
• ½ arbatinio šaukštelio ciberžolės
• Druska

Padažui:

• 1 svogūnas
• 2 šaukštai sviesto
• 200 ml pomidorų tyrės arba smulkintų pomidorų
• 100 ml vandens
• 100–150 ml grietinėlės (30–35 %)
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis garam masalos
• Žiupsnelis aitriosios paprikos (pagal skonį)
• Druska

Gaminimas

1. Marinuokite vištieną

1. Supjaustykite vištieną kubeliais.
2. Sumaišykite jogurtą su česnaku, imbieru ir prieskoniais.
3. Įmaišykite vištieną ir palikite marinuotis bent 1 valandą (geriausia – per naktį).

2. Apkepkite vištieną

Įkaitintoje keptuvėje arba orkaitėje apkepkite marinuotą vištieną, kol apskrus. Ji nebūtinai turi būti visiškai iškepusi – baigs kepti padaže.

3. Paruoškite padažą

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
2. Apkepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės.
3. Suberkite garam masalą ir kitus prieskonius.
4. Įpilkite pomidorų tyrę, vandens, pavirkite 5–7 minutes.
5. Įmaišykite grietinėlę ir cukrų.

4. Sujunkite

Į padažą sudėkite vištieną ir troškinkite 10–15 minučių, kol mėsa bus minkšta, o padažas tirštas ir kremiškas.

Su kuo patiekti?

• Basmati ryžiais
• Naan duona
• Šviežia kalendra
• Jogurto padažu