Obuolių „Šarlotė“ – vienas tų pyragų, kuriam nereikia nei sviesto, nei sudėtingų ingredientų. Kiaušiniai, cukrus, miltai ir obuoliai – tiek pakanka, kad orkaitėje pakiltų purus, minkštas ir kvapnus pyragas. Ypač jis tinka rudeniui, kai namuose netrūksta šviežių obuolių, o prie kavos norisi ko nors paprasto ir naminio.
Didžiausia šio pyrago paslaptis – gerai išplakti kiaušiniai. Būtent jie suteikia tešlai purumo, todėl „Šarlotė“ kepdama gražiai pakyla ir tampa lengva tarsi debesėlis.
Obuolių „Šarlotė“
Porcijos: 8–10
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: 35–45 min.
Ingredientai
- 4 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 180 g kvietinių miltų
- 4–5 vidutinio dydžio obuoliai
- 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 0,5–1 arb. šaukštelis cinamono
- cukraus pudros patiekti
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Maždaug 22–24 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis arba nedideliais gabalėliais. Jei mėgstate, apibarstykite cinamonu.
- Kiaušinius sudėkite į didesnį dubenį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
- Plakite elektriniu plakikliu apie 5–7 minutes, kol masė taps labai šviesi, puri ir jos tūris gerokai padidės.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite.
- Miltus į kiaušinių masę įmaišykite dalimis, labai atsargiai, mentele judėdami iš apačios į viršų. Tešlos nepermaišykite, kad neprarastumėte oro.
- Į kepimo formą suberkite obuolius. Ant jų tolygiai supilkite tešlą.
- Kepkite apie 35–45 minutes, kol pyrago viršus taps auksinis, o į vidurį įbestas medinis pagaliukas išlįs sausas.
- Iškepusį pyragą palikite formoje apie 10 minučių, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite.
- Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.
Kodėl „Šarlotė“ taip gražiai pakyla?
Šiam pyragui nereikia daug riebalų ar sudėtingų kildinimo priemonių. Didžiąją dalį purumo suteikia į kiaušinių masę įplaktas oras.
Todėl svarbiausia kiaušinius su cukrumi plakti pakankamai ilgai. Masė turi tapti tiršta ir labai puri. Įmaišant miltus ją reikia judinti kuo švelniau.
Jeigu tešlą maišysite intensyviai, dalis oro pasišalins ir pyragas gali iškilti mažiau.
Kokius obuolius rinktis?
Geriausiai tinka obuoliai, kuriuose dera saldumas ir rūgštelė. Pernelyg saldūs vaisiai gali padaryti pyragą kiek blankų, o rūgštesni obuoliai puikiai subalansuoja saldžią biskvitinę tešlą.
Labai sultingų obuolių nereikėtų dėti per daug, nes išsiskyrusios sultys gali apsunkinti tešlą.
Dar skanesnei „Šarlotei“
Jei norite ryškesnio rudeniško aromato, prie obuolių įberkite cinamono. Taip pat galima pridėti žiupsnelį kardamono arba į tešlą įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės.
Ant dar šilto pyrago galima užberti labai ploną cukraus pudros sluoksnį.
Su kuo patiekti?
Klasikinė „Šarlotė“ skani ir visiškai viena. Tačiau dar šiltas gabalėlis puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba šaukštu graikiško jogurto.
Prie kavos ar arbatos tai vienas paprasčiausių rudens pyragų – ingredientų nedaug, o rezultatas purus, kvapnus ir jaukiai naminis.
