Bananų duona – vienas tų kepinių, kurie namuose sukuria jaukumo jausmą dar prieš ištraukiant ją iš orkaitės. Vos tik pradeda sklisti saldus bananų, cinamono ir vanilės aromatas, virtuvė prisipildo šilumos, o paprasti pernokę bananai virsta desertu, kuris tinka ir pusryčiams, ir prie kavos, ir kaip gardus užkandis vaikams.
Tačiau ši bananų duona – šiek tiek kitokia. Į ją keliauja ne tik bananai, bet ir graikiškas jogurtas, riešutai bei šokolado gabalėliai. Jogurtas suteikia kepiniui ypatingo minkštumo ir drėgnumo, riešutai – malonaus traškumo, o šokoladas pasirūpina tuo mažu desertiniu džiaugsmu, dėl kurio norisi atsipjauti dar vieną riekelę.
Tai puikus receptas tada, kai ant virtuvės stalviršio liūdi keli labai prinokę bananai. Kuo jie minkštesni ir labiau dėmėti, tuo bananų duona bus saldesnė, aromatingesnė ir gardesnė.
Kodėl verta išbandyti šią bananų duoną?
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta paprastus, bet ne nuobodžius kepinius. Bananų duona ruošiama greitai, nereikia jokios sudėtingos technikos, o ingredientai dažniausiai jau būna namuose. Be to, tai puikus būdas sunaudoti pernokusius bananus, kurių valgyti vienų jau galbūt nesinori.
Kitoniškumo šiam kepiniui suteikia keli dalykai. Pirmiausia – graikiškas jogurtas. Jis padeda išlaikyti duoną minkštą net kitą dieną. Antra – šokolado gabalėliai, kurie kepant šiek tiek ištirpsta ir kiekvienoje riekelėje palieka saldžių intarpų. Trečia – riešutai, kurie subalansuoja saldumą ir suteikia tekstūros.
Jeigu norisi dar įdomesnio skonio, į tešlą galima įmaišyti šaukštą žemės riešutų sviesto, kokosų drožlių, smulkintų datulių ar net žiupsnelį kardamono.
Kitokia bananų duona
Jums reikės:
- 3 gerai prinokusių bananų;
- 2 kiaušinių;
- 100 g graikiško jogurto;
- 80 ml aliejaus arba tirpinto sviesto;
- 100 g rudojo cukraus;
- 1 a. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus;
- 220 g kvietinių miltų;
- 1,5 a. š. kepimo miltelių;
- 0,5 a. š. sodos;
- 1 a. š. cinamono;
- žiupsnelio druskos;
- 70 g juodojo arba pieniško šokolado gabalėlių;
- 60 g smulkintų graikinių riešutų arba lazdynų riešutų.
Papuošimui:
- 1 bananas;
- 1 v. š. rudojo cukraus;
- saujelė riešutų arba šokolado gabalėlių.
Gaminimas
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Pailgą kekso arba duonos formą išklokite kepimo popieriumi. Jei naudojate silikoninę formą, ją galima lengvai patepti aliejumi arba sviestu.
Prinokusius bananus nulupkite ir sutrinkite šakute iki košelės. Nebūtina jų visiškai sutrinti iki vientisos masės – keli mažesni banano gabalėliai kepinyje suteiks dar daugiau drėgnumo ir skonio.
Į dubenį su bananais įmuškite kiaušinius, supilkite graikišką jogurtą, aliejų arba tirpintą sviestą, suberkite rudąjį cukrų ir įpilkite vanilės ekstrakto. Viską gerai išmaišykite šluotele arba šaukštu, kol masė taps vientisa.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į bananų masę ir maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų ruoželių. Labai svarbu tešlos nepermaišyti – kuo ilgiau maišysite, tuo kepinys gali būti kietesnis.
Į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlius ir smulkintus riešutus. Dalį jų galite pasilikti viršui, kad bananų duona atrodytų gražiau.
Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Ant viršaus uždėkite išilgai perpjautą bananą, pabarstykite ruduoju cukrumi, riešutais arba šokolado gabalėliais. Kepant bananas šiek tiek karamelizuosis ir suteiks kepiniui ypač gražią išvaizdą.
Kepkite apie 50–60 minučių, kol bananų duona gražiai pakils, paruduos, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas išlįs beveik sausas. Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, kepinį pridenkite folija ir kepkite toliau.
Iškepusią bananų duoną palikite formoje apie 10–15 minučių, tada atsargiai išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Nors šiltas kepinys labai vilioja, atvėsęs jis lengviau pjaustosi ir tampa dar sodresnio skonio.
Kaip patiekti?
Kitokia bananų duona skani ir viena, tačiau ją galima patiekti dar gardžiau. Riekelę galima lengvai paskrudinti keptuvėje arba skrudintuve, patepti sviestu, riešutų kremu, medumi ar graikišku jogurtu. Ji taip pat puikiai dera su puodeliu kavos, kakavos ar juodosios arbatos.
Jeigu kepinį norite paversti desertu, patiekite su vaniliniais ledais, šaukštu plakto maskarponės kremo arba šviežiomis uogomis. Vasarą ypač tiks braškės, mėlynės ar avietės.
Ką galima keisti recepte?
Šis receptas lengvai pritaikomas pagal tai, ką turite namuose. Graikišką jogurtą galima pakeisti grietine, kefyru arba natūraliu jogurtu. Riešutus galima keisti migdolais, anakardžiais, pekano riešutais arba visai jų nedėti.
Vietoje šokolado galima naudoti razinas, džiovintas spanguoles, datules ar kokosų drožles. Jei norite mažiau saldžios bananų duonos, cukraus kiekį sumažinkite iki 60–70 gramų, ypač jei bananai labai prinokę.
Norint sveikesnės versijos, dalį kvietinių miltų galima pakeisti viso grūdo miltais arba avižiniais miltais. Tokiu atveju kepinys bus kiek tankesnis, bet sotesnis.
