Makaronai su sūriu dažnai siejami su paprastu, greitai paruošiamu patiekalu, tačiau net ir šią klasiką galima pagaminti įdomiau. Pakanka kelių papildomų ingredientų, tinkamo sūrio derinio ir traškios plutelės – ir įprasti makaronai tampa sočiu, kvapniu bei jaukiu patiekalu visai šeimai.
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta kreminius, sūrius patiekalus, bet nori šiek tiek kitokio skonio. Čia dera švelnus sūrio padažas, makaronai, česnako aromatas, trupučiu garstyčių pagyvintas skonis ir traškus džiūvėsėlių sluoksnis.
Kuo šis receptas kitoks?
Įprasti makaronai su sūriu dažnai gaminami labai paprastai: išverdami makaronai, įmaišomas sūris ir patiekalas jau paruoštas. Tačiau šiame variante makaronai trumpai apkepami orkaitėje. Dėl to viršus tampa traškus, o vidus išlieka minkštas, kreminis ir labai gardus.
Dar vienas skirtumas – padažas. Į jį dedama ne tik sūrio, bet ir šiek tiek garstyčių, česnako bei grietinėlės arba pieno. Šie ingredientai suteikia patiekalui sodresnį, išraiškingesnį skonį.
Ingredientai
4 porcijoms reikės:
- 300 g makaronų;
- 200 g fermentinio sūrio;
- 100 g mocarelos arba kito lengvai besilydančio sūrio;
- 30 g sviesto;
- 1 šaukšto miltų;
- 300 ml pieno;
- 100 ml grietinėlės;
- 1 skiltelės česnako;
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių;
- žiupsnelio druskos;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio saldžiosios paprikos miltelių;
- 3 šaukštų džiūvėsėlių;
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus;
- šviežių petražolių arba krapų patiekimui.
Papildomai galima įdėti:
- keptos vištienos gabalėlių;
- skrudintos šoninės;
- pievagrybių;
- brokolių;
- karamelizuotų svogūnų;
- saulėje džiovintų pomidorų.
Gaminimas
Pirmiausia išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Virkite 1–2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, nes makaronai dar keps orkaitėje. Išvirusius makaronus nukoškite, bet palikite kelis šaukštus vandens, kuriame jie virė.
Keptuvėje arba puode ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkintą česnaką ir trumpai pakepinkite, kol pasklis aromatas. Svarbu česnako neperkepti, kad jis neapkarstų. Tuomet įmaišykite miltus ir maišydami kaitinkite apie minutę.
Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai padažas pradės tirštėti, supilkite grietinėlę. Įdėkite garstyčių, druskos, pipirų ir saldžiosios paprikos miltelių. Viską gerai išmaišykite.
Sumažinkite kaitrą ir suberkite tarkuotą fermentinį sūrį bei mocarelą. Maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps vientisas. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Į sūrio padažą sudėkite makaronus ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas makaronas pasidengtų kremine mase. Jei naudojate papildomus priedus, pavyzdžiui, vištieną, grybus ar brokolius, įmaišykite juos šiame etape.
Paruoštus makaronus su padažu sudėkite į kepimo indą. Atskirame dubenėlyje sumaišykite džiūvėsėlius su alyvuogių aliejumi ir trupučiu tarkuoto sūrio, jei jo liko. Šiuo mišiniu apibarstykite makaronų viršų.
Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15–20 minučių, kol viršus gražiai apskrus, o kraštai pradės lengvai burbuliuoti.
Kaip patiekti?
Makaronus su sūriu geriausia patiekti karštus, vos ištrauktus iš orkaitės. Ant viršaus užberkite šviežių petražolių, krapų arba svogūnų laiškų. Švieži žalumynai suteiks patiekalui gaivumo ir gražiai subalansuos sūrio sodrumą.
Prie šio patiekalo labai tinka lengvos salotos: agurkai, pomidorai, salotų lapai, ridikėliai arba kopūstų salotos su citrinos sulčių padažu. Kadangi makaronai su sūriu yra sotūs, garnyras turėtų būti gaivus ir paprastas.
