Kai namus užlieja obuolių ir cinamono kvapas – žinokite, atėjo tikras ruduo. Šis obuolių pyragas su varške – tai puikus derinys tarp gaivaus obuolių rūgštumo ir švelnaus, kreminio varškės sluoksnio. Jis tiks tiek savaitgalio popietei su arbata, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai (26 cm skersmens kepimo formai)
Pagrindui:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto (šalto)
- 50 g cukraus
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- ½ a. š. kepimo miltelių
Varškės sluoksniui:
- 400 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 80 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 v. š. grietinės arba natūralaus jogurto
- 1 v. š. krakmolo arba manų kruopų
Obuolių sluoksniui:
- 3–4 vidutinio dydžio obuoliai
- 1 a. š. cinamono
- 1 v. š. cukraus (pagal skonį)
- Keli lašeliai citrinos sulčių
Paruošimas
- Paruoškite pagrindą.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Įberkite gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite iki trupinių konsistencijos. Įmuškite kiaušinį, suminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 20–30 min. - Paruoškite varškės įdarą.
Varškę pertrinkite arba sutrinkite blenderiu, kad būtų vientisa. Įmuškite kiaušinius, sudėkite cukrų, vanilinį cukrų, grietinę ir krakmolą. Išmaišykite, kol gausis kremiškas mišinys. - Paruoškite obuolius.
Obuolius nulupkite, supjaustykite plonomis riekelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu ir cukrumi. - Suklijuokite pyragą.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir išklokite ja kepimo formą (su krašteliais).
Supilkite varškės įdarą, ant viršaus tolygiai išdėliokite obuolių riekeles. - Kepkite.
Dėkite į 180 °C orkaitę ir kepkite apie 45–50 min., kol pyragas gražiai paruduos. - Atvėsinkite ir patiekite.
Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti – tada jis pjaustysis lengviau. Patiekite pabarstę cukraus pudra arba su šaukšteliu plakto grietinėlės.
