Suomiai garsėja ne tik žuvies patiekalais ar uogų desertais – jų virtuvėje ypatingą vietą užima ir daržovių marinatai. Vienas labiausiai mėgstamų receptų – saldžiarūgščiai marinuoti agurkai, kurie išsiskiria ypatingu skoniu ir traškumu. Šie agurkėliai puikiai tinka prie mėsos patiekalų, sumuštinių ar net kaip užkandis prie sūrio.
Ingredientai
- 1 kg šviežių, nedidelių agurkų
- 500 ml vandens
- 250 ml acto (6 %)
- 200 g cukraus
- 2 šaukštai druskos
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (plonais griežinėliais)
- 2–3 krapų šakelės
- 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
- 6–8 juodieji pipirai
- 2–3 lauro lapai
Gaminimo eiga
- Paruoškite agurkus. Gerai nuplaukite agurkus, mažesnius palikite visus, didesnius galite perpjauti išilgai.
- Sterilizuokite stiklainį. Stiklainį ir dangtelį išplaukite, pakaitinkite orkaitėje arba nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Sudėkite prieskonius. Į stiklainio dugną dėkite svogūnų griežinėlius, krapus, garstyčių sėklas, pipirus ir lauro lapus.
- Paruoškite marinatą. Puode užvirkite vandenį su actu, cukrumi ir druska. Maišykite, kol ištirps cukrus.
- Supilkite marinatą. Karštu marinatu užpilkite agurkus stiklainyje, kad visiškai juos apsemtų.
- Užsukite ir atvėsinkite. Sandariai užsukite dangtelį, palikite atvėsti, tada laikykite šaldytuve arba rūsyje.
Kuo ypatingas suomiškas receptas?
- Saldžiarūgštė pusiausvyra. Cukraus kiekis didesnis nei įprasta lietuviškuose receptuose, todėl skonis švelnesnis ir harmoningesnis.
- Traškumas. Agurkai marinuojami su karštu, bet ne verdančiu marinatu, todėl išsaugo tekstūrą.
