Ieškote universalaus, bet ne per aštraus padažo, kuris tiktų prie mėsos, sumuštinių, troškinių ar net ant riekelės duonos? Ši vidutiniškai aštri adžika – tai tikras skonio sprogimas, kuriam atsispirti bus sunku net tiems, kurie paprastai vengia aštrumo.
Ingredientai (apie 4–5 puslitrius):
- 2 kg raudonųjų pomidorų
- 500 g raudonųjų paprikų
- 300 g aitriųjų paprikų (galima maišyti saldesnes su aštresnėmis)
- 250 g česnako
- 200 g morkų
- 150 g obuolių (rūgštesnių, pvz., „Antonovkų“)
- 120 ml acto (9%)
- 200 ml alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
- 100–150 g cukraus (pagal skonį)
- 2 v. š. druskos
- 1 a. š. rūkytos paprikos miltelių (nebūtina, bet suteikia gilumo)
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves.
Pomidorus, paprikas, morkas, obuolius ir aitriąsias paprikas nuplaukite. Pomidorus ir obuolius galite nulupti, bet nebūtina. - Sumalkite viską.
Per mėsmalę arba trintuvu sumalkite:- Pomidorus
- Paprikas
- Morkas
- Obuolius
- Aitriąsias paprikas
- Česnaką (galite sumalti atskirai, kad išliktų intensyvesnis aromatas)
- Virkite.
Supilkite visą masę į didelį puodą, užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite 1–1,5 val. maišydami, kol padažas sutirštės. - Įmaišykite prieskonius.
Įberkite druską, cukrų, rūkytą papriką, pipirus ir supilkite aliejų. Dar pavirkite 10 min. - Įpilkite actą.
Paskutinį – supilkite actą. Pavirkite dar 5 min. ir išjunkite kaitrą. - Supilstykite.
Karštą adžiką pilkite į sterilizuotus stiklainius. Užsukite, apverskite dangteliu žemyn ir palikite atvėsti po rankšluosčiu.
Naudojimo idėjos:
- Prie keptos arba troškintos mėsos
- Su grilintomis daržovėmis
- Į makaronus ar ryžius kaip padažą
- Ant sumuštinių ar mėsainių
- Kaip užkandį su sūriu ir duona
Patarimai:
- Jei norite dar švelnesnės versijos, naudokite daugiau saldžių paprikų ir sumažinkite aitriųjų kiekį iki 150 g.
- Jei norite aštresnės – įdėkite porą pipirų su visomis sėklomis arba įmaišykite truputį čili miltelių.
- Rūkytos paprikos milteliai suteikia gilesnį skonį ir šiek tiek „dūmo“ aromato – verta išbandyti!
