Žuvies kotletukai – puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, bet sotaus patiekalo. Jie tinka pietums, vakarienei, vaikų meniu ar net šventiniam užkandžių stalui. Geriausia tai, kad šiam receptui galima naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą žuvį, o patys kotletukai iškepa minkšti, kvapnūs ir labai gardūs.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie nori į savo mitybą įtraukti daugiau žuvies, bet ne visada mėgsta ją valgyti įprastai keptą ar troškintą. Kotletukai švelnaus skonio, todėl juos dažnai mielai valgo ir vaikai.
Kokią žuvį rinktis kotletukams?
Žuvies kotletukams geriausiai tinka balta žuvis: menkė, jūrų lydeka, starkis, lydeka, tilapija ar kita mėgstama žuvis be ašakaulių. Galima naudoti ir lašišą, tačiau jos skonis bus ryškesnis, o kotletukai – riebesni.
Jeigu naudojate šaldytą žuvį, ją pirmiausia visiškai atitirpinkite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai labai svarbu, nes per daug drėgmės gali padaryti masę skystą, o kotletukai keptuvėje pradės byrėti.
Žuvies kotletukų ingredientai
Maždaug 4 porcijoms reikės:
- 600 g baltos žuvies filė;
- 1 nedidelio svogūno;
- 1 kiaušinio;
- 2–3 šaukštų džiūvėsėlių;
- 1 šaukšto grietinės arba majonezo;
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių;
- 1 skiltelės česnako;
- saujelės šviežių krapų arba petražolių;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- šiek tiek citrinos sulčių;
- aliejaus kepimui.
Apvoliojimui:
- 3–4 šaukštų džiūvėsėlių arba miltų.
Kaip paruošti žuvies kotletukus?
Pirmiausia žuvies filė nuplaukite, labai gerai nusausinkite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais. Sudėkite ją į maisto smulkintuvą arba sumalkite mėsmale. Jei norite švelnesnės tekstūros, žuvį smulkinkite iki vientisos masės. Jei mėgstate, kad kotletukuose jaustųsi žuvies gabalėliai, smulkinkite trumpiau.
Svogūną ir česnaką nulupkite. Juos galima susmulkinti kartu su žuvimi arba labai smulkiai supjaustyti peiliu. Į žuvies masę įmuškite kiaušinį, įdėkite grietinės arba majonezo, garstyčių, džiūvėsėlių, smulkintų žalumynų, druskos, pipirų ir kelis lašus citrinos sulčių.
Viską gerai išmaišykite. Jei masė atrodo per skysta, įberkite dar šiek tiek džiūvėsėlių. Jei per tiršta – įdėkite šaukštą grietinės arba įpilkite šlakelį vandens. Paruoštą masę geriausia palaikyti šaldytuve apie 15–20 minučių. Per tą laiką džiūvėsėliai išbrinks, o kotletukus bus lengviau formuoti.
Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus. Kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose.
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kotletukus kepkite ant vidutinės kaitros po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Svarbu nekepti ant per didelės kaitros, nes išorė greitai paruduos, o vidus gali likti neiškepęs.
Iškepusius kotletukus trumpam sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Kaip kepti žuvies kotletukus orkaitėje?
Jeigu norite lengvesnio varianto, žuvies kotletukus galite kepti orkaitėje. Suformuotus kotletukus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai apšlakstykite aliejumi ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18–22 minutes. Įpusėjus kepimo laikui, kotletukus galima apversti, kad tolygiau apskrustų.
Orkaitėje kepti žuvies kotletukai bus ne tokie traškūs kaip keptuvėje, tačiau lengvesni ir mažiau riebūs.
Su kuo patiekti žuvies kotletukus?
Žuvies kotletukai puikiai dera su bulvių koše, virtais ryžiais, grikiais, šviežių daržovių salotomis ar raugintais agurkais. Lengvesniam variantui juos galima patiekti su jogurtiniu padažu ir salotomis.
Labai tinka paprastas padažas iš graikiško jogurto, citrinos sulčių, krapų, česnako, druskos ir pipirų. Toks padažas suteikia gaivumo ir puikiai papildo švelnų žuvies skonį.
Greitas jogurtinis padažas
Reikės:
- 150 g graikiško jogurto;
- 1 šaukštelio citrinos sulčių;
- 1 mažos česnako skiltelės;
- saujelės krapų;
- žiupsnelio druskos;
- žiupsnelio pipirų.
Visus ingredientus sumaišykite ir palaikykite kelias minutes, kad skoniai susijungtų. Jei norite švelnesnio skonio, česnako dėkite mažiau.
