Indukcinės viryklės tampa vis populiaresnės dėl savo efektyvumo, greito maisto gaminimo ir energijos taupymo. Tačiau norint pilnai išnaudoti jų privalumus, būtina pasirinkti tinkamus indus, o keptuvė – vienas svarbiausių virtuvės reikmenų. Jei nesate tikri, kaip išsirinkti tinkamą keptuvę indukcinei viryklei, šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų.
Kaip veikia indukcinė viryklė?
Indukcinės viryklės veikia magnetinės indukcijos principu – kaitinimo paviršius pats neįkaista, o šiluma tiesiogiai perduodama indukcinėms keptuvėms ar puodams per magnetinį lauką. Tai reiškia, kad indų dugnas turi būti magnetiškas ir tinkamai reaguoti su indukcijos technologija.
Svarbiausi kriterijai renkantis keptuvę indukcinei viryklei
1. Magnetinis dugnas
Pirmas ir svarbiausias reikalavimas – keptuvė turi būti pagaminta iš medžiagos, kuri reaguoja į magnetinį lauką. Dažniausiai tam tinka šios medžiagos:
- Nerūdijantis plienas
- Anglinis plienas
- Ketus
- Dalis aliuminio ar vario keptuvių su specialia feromagnetine danga
Patarimas: jei nesate tikri, ar jūsų turima keptuvė tinka indukcinei viryklei, galite atlikti paprastą testą – priglauskite magnetą prie keptuvės dugno. Jei magnetas prilimpa, keptuvė yra tinkama.
2. Dugnas turi būti lygus ir tvirtas
Indukcinės viryklės paviršius dažniausiai yra stiklo keramikos, todėl svarbu, kad keptuvės dugnas būtų visiškai lygus. Netinkamai prigludęs dugnas gali sumažinti šilumos perdavimo efektyvumą ir netgi pažeisti viryklės paviršių.
Rekomendacija: venkite senų ar pažeistų keptuvių, kurių dugnas yra deformuotas.
3. Tinkamas dydis
Keptuvės dugno skersmuo turi atitikti indukcinės viryklės kaitvietės dydį. Per mažas arba per didelis keptuvės dugnas gali neoptimaliai perduoti šilumą. Paprastai kaitvietės dydis būna nurodytas viryklės instrukcijose, todėl verta pasitikrinti.
4. Dangos tipas
Keptuvės danga daro įtaką tiek gaminimo procesui, tiek jos priežiūrai. Štai populiariausi dangų tipai ir jų privalumai:
- Keraminė danga: atspari įbrėžimams ir sveikesnė, nes reikalauja mažiau riebalų.
- Nelimpanti danga (teflonas): idealus pasirinkimas kasdieniam naudojimui, tačiau būtina atkreipti dėmesį, ar danga yra saugi ir tinkama aukštoms temperatūroms.
- Plienas arba ketus: itin patvarios keptuvės, tinkamos kepti aukštoje temperatūroje, tačiau reikalaujančios daugiau priežiūros.
5. Svoris ir rankenos patogumas
Keptuvės svoris gali turėti įtakos tiek patogumui, tiek ilgaamžiškumui. Sunkesnės keptuvės, tokios kaip ketinės, paprastai yra patvaresnės ir tolygiau paskirsto šilumą. Tačiau jos gali būti mažiau patogios, jei dažnai gaminate greitus patiekalus.
Rankenos taip pat yra svarbios – jos turi būti tvirtos, atsparios karščiui ir patogios laikyti. Geriausia, jei rankenos yra pagamintos iš nerūdijančio plieno arba karščiui atsparios plastmasės.
Populiariausi keptuvių tipai indukcinėms viryklėms
- Universalios keptuvės: tinkamos įvairiems patiekalams, nuo daržovių iki kepsnių.
- Gilioji keptuvė su dangčiu (wok): puikiai tinka troškinimui ir greitam kepimui didelėje temperatūroje.
- Ketaus keptuvės: ilgaamžės ir universalios, nors reikalauja daugiau priežiūros (pvz., reikia saugoti nuo rūdžių).
- Grilio keptuvės: puikiai tinka kepsniams ar daržovėms su grilio raštu.
Dažniausios klaidos renkantis keptuvę
- Netinkama medžiaga: renkantis keptuvę, kuri neturi magnetinio dugno, ji paprasčiausiai neveiks su indukcine virykle.
- Nelygus dugnas: tai gali sukelti netolygų šilumos pasiskirstymą ir pažeisti viryklės paviršių.
- Per didelis svoris: kai kurios viryklės gali turėti svorio apribojimus, todėl prieš perkant itin sunkią keptuvę, verta tai pasitikrinti.
Kaip prižiūrėti keptuvę, kad ji ilgai tarnautų?
- Plaudami venkite aštrių šveitimo priemonių, kurios gali pažeisti dangą.
- Jei keptuvė turi nelimpančią dangą, naudokite tik medinius ar silikoninius įrankius.
- Nedėkite keptuvės į indaplovę, jei gamintojas tai draudžia.
