Burokėliai – viena iš sveikiausių ir universaliausių daržovių mūsų virtuvėje. Jie puikiai tinka sriuboms, salotoms, garnyrams ar net desertams. Tačiau daugelis šeimininkių juos vis dar laiko „ilgai verdama daržove“, kurios ruošimas užtrunka. Tradiciškai burokėlių virimas gali trukti net 1–2 valandas, priklausomai nuo jų dydžio.
Laimei, mūsų močiutės žinojo vieną paprastą triuką, kaip šį procesą sutrumpinti dvigubai ar net daugiau – be jokios modernios įrangos ar brangių priemonių. Ir ši gudrybė vis dar puikiai veikia!
Taigi, koks tas močiutės metodas?
Į verdantį vandenį įpilkite kelis šaukštus acto arba šalto vandens.
Taip paprasta? Taip! O štai kaip tai veikia:
1. Actas – paspartina terminį apdorojimą
Kai burokėliai verdami vandenyje, į kurį įpilta šaukštas obuolių arba paprasto stalo acto, jų ląstelių struktūra greičiau suglemba, o tai reiškia, kad šiluma lengviau pasiekia vidų. Dėl to sutaupote iki 30–40 % virimo laiko.
✅ Be to, actas padeda išsaugoti sodrią spalvą, todėl burokėliai po virimo atrodo dar patraukliau – neišblunka.
2. Staigus aušinimas – išmanus termošokas
Kita močiutės gudrybė – staigiai atvėsinti ką tik išvirtus burokėlius lediniame vandenyje. Šis termošoko efektas ne tik padeda greičiau juos nulupti, bet ir dar labiau sutrumpina bendrą ruošimo laiką.
Pavyzdžiui:
- Vietoj 1,5 val. virimo – 45–50 min.
- O po aušinimo – net ir stambūs burokėliai bus minkšti, lengvai lupami.
Papildomi patarimai, kad virimas būtų dar greitesnis
- Nenaudokite druskos virimo metu – ji stabdo minkštėjimą. Pagardinkite jau paruoštus burokėlius.
- Nevalykite burokėlių prieš virimą – virkite su žieve ir „uodegėle“, kad neišbėgtų sultys ir spalva.
- Rinkitės mažesnius burokėlius – jie išverda greičiau.
- Naudokite spaudimą – jei turite greitpuodį ar „multicooker“ tipo įrenginį, burokėlius paruošite vos per 20–25 minutes.
O kam visa tai?
Kad galėtum greičiau pasigaminti:
- Šviežias burokėlių ir morkų salotas su česnaku ir majonezu
- Klasikinį šaltibarščių pagrindą
- Ukrainietišką barščio sriubą
- Marinuotus burokėlius žiemai
- Ar net sveikuoliškus burokėlių pyragus!
